الليمون المعصفر هو نوع من المخللات التي تحضر باستخدام الليمون الناضج وخلطة تحتوي على العصفر وأعشاب أخرى، يعتبر هذا النوع من المخللات إضافة لذيذة ومفيدة لأي وجبة، ويحظى بشعبية كبيرة في العديد من المنازل، إذا كنتِ ترغبين في تعلم كيفية تحضير الليمون المعصفر بطريقة سهلة وسريعة، فإن هذا المقال سوف يقدم لك خطوات واضحة لتحقيق ذلك.
طريقة عمل الليمون المعصفر
المكونات:
- كيلو ليمون أصفر.
- خلطة التخليل:
- نصف كوب عصفر
- نصف كوب حبة بركة
- زيت الزيتون
- ملعقة خل أبيض
- قرن فلفل أخضر حار
- قرن فلفل رومي أحمر
- سائل التخليل
- 5 أكواب من سائل ماء السلق
- ملعقة سكر
- كوب ملح خشن
- ملعقة كبيرة كركم
- ربع كوب خل
خطوات التحضير:
- تحضير الليمون:
- اغسلي الليمون جيدًا لإزالة الشوائب.
- ضعي الليمون في إناء كبير مملوء بالماء، ثم اتركيه على النار حتى يغلي لمدة 5 دقائق.
- بعد الغلي، ارفعي الليمون من النار واشطفيه بماء بارد. دعيه يصفى تمامًا.
- تحضير الحشو:
- في محضرة الطعام (الكبة)، ضعي الفلفل الرومي والفلفل الحار مع زيت الزيتون والخل الأبيض وامزجيهم جيدًا.
- انتقلي إلى وعاء وامزجي الخليط مع العصفر وحبة البركة.
- تحضير سائل التخليل:
في وعاء كبير، امزجي ماء سلق الليمون مع الخل والسكر والملح والكركم.
- حشو الليمون:
قومي بفتح فتحة صغيرة في جانب كل ليمونة، ثم حشيها بالخليط المعد.
- تخليل الليمون:
- ضعي الليمون المحشو في برطمان معقم.
- اسكبي عليه خليط السائل المعد مسبقًا.
- أضيفي نقطتين من زيت الزيتون ونقطتين من الخل على سطح البرطمان.
- أغلقي البرطمان بإحكام.
- التحزين:
اتركي البرطمان في مكان جاف لمدة عشرة أيام، ثم قومي بنقله إلى الثلاجة.