تعد صفار البيض من العناصر الغذائية المهمة في العديد من الوجبات، وقد تلاحظ وجود اختلاف في اللون بين صفار البيض الفاتح والغامق، ويعود هذا الاختلاف إلى نظام تغذية الدجاج، فالصفار الفاتح عادة ما يأتي من دجاج يتغذى على علف خفيف، بينما الصفار الغامق يشير إلى دجاج يتغذى على غذاء غني بالأصباغ الطبيعية مثل الذرة والكرات، واللون الداكن ليس مؤشرا على جودة البيض، بل يدل على اختلافات في التغذية.
القيمة الغذائية والتأثير على الطعم
من الناحية الغذائية، فإن الاختلاف في لون الصفار لا يعني اختلافا كبيرا في القيمة الغذائية، كلا اللونين يحتويان على البروتين والفيتامينات والمواد المغذية الأساسية، ولكن، يمكن أن يؤثر الصفار الداكن قليلا على نكهة البيض، حيث يعتقد بعض الناس أن البيض من الدجاج الذي يتغذى على علف غني بالمواد الطبيعية قد يكون له طعم أغنى أو أقوى.
تأثيرات التغذية على صفار البيض
تغذية الدجاج تلعب دورا كبيرا في خصائص البيض، حيث إن دجاجا يتغذى على أطعمة غنية بالأصباغ الطبيعية مثل الأعشاب والخضروات قد ينتج صفارا داكنا، بينما الدجاج الذي يتغذى على علف تجاري بسيط ينتج صفارا فاتحا، وعلى الرغم من اختلاف اللون، فإن التأثير الرئيسي على جودة البيض يأتي من التغذية الشاملة والتوازن الغذائي للدجاج، وباختصار، الفرق بين صفار البيض الفاتح والغامق يعتمد على تغذية الدجاج، وليس على جودة البيض أو قيمته الغذائية بشكل كبير.