تعد اللحوم والكوارع من الأطباق المحببة لدى الكثيرين لكنها قد تستغرق وقت طويلا في الطهي حتى تصل إلى درجة الطراوة المطلوبة، ولكن باستخدام بعض الحيل والمكونات البسيطة الموجودة في مطبخك، يمكنك تسوية اللحوم والكوارع بسرعة لتصبح ناعمة مثل الزبدة، بالإضافة إلى الحصول على شربة صافية ولذيذة.
المكونات السرية لتسوية اللحوم والكوارع بسرعة
- الخل الأبيض أو عصير الليمون يعد استخدام كمية قليلة من الخل الأبيض أو عصير الليمون من أهم الحيل لتسريع عملية طهي اللحوم، ويعمل الحمض الموجود في هذه المكونات على تليين الألياف القاسية في اللحوم، مما يجعلها تطهى بشكل أسرع.
- البصل والجزر والكرفس تعتبر هذه الخضراوات إضافة مثالية للشربة، حيث تضيف نكهة عميقة وتساعد في تحسين طراوة اللحم، كما أنها تساعد في الحصول على شربة ذات لون ذهبي صافي بفضل احتوائها على مواد طبيعية تمنح الشوربة مظهر رائع.
- ورق الغار والحبهان (الهيل) بالإضافة إلى نكهتهما المميزة، فإن هذه التوابل تساعد في تليين اللحم بسرعة وتحسن من نكهة الشوربة.
- البيكنج صودا ربما يكون هذا هو المكون السحري الذي لا يعرفه الكثيرون، يمكن إضافة القليل من البيكنج صودا إلى الماء المستخدم في الطهي، حيث يعمل على تكسير البروتينات في اللحم ويسرّع من عملية الطهي بشكل ملحوظ.
خطوات تسوية اللحوم والكوارع بسرعة
- تحضير اللحم أو الكوارع اغسل اللحوم أو الكوارع جيدا بالماء والملح للتخلص من أي شوائب أو رائحة زفارة.
- نقع اللحم في الخل أو عصير الليمون ضع اللحوم أو الكوارع في ماء يحتوي على قليل من الخل الأبيض أو عصير الليمون واتركها لمدة 15-20 دقيقة وهذه الخطوة تساعد على تليين الألياف.
- التشويح مع الخضراوات في قدر كبير، سخن قليلا من الزيت وأضف البصل والجزر والكرفس وورق الغار والحبهان، شوح هذه المكونات لدقائق حتى تخرج منها الروائح العطرة.
- إضافة البيكنج صودا بعد التشويح، أضف اللحوم أو الكوارع إلى القدر مع قليل من البيكنج صودا، ستلاحظ تكون رغوة على السطح، وهذا طبيعي لأنه ناتج عن تفاعل البيكنج صودا مع البروتينات.
- أضف الماء واتركه يغلي، ثم قم بتغطية القدر واتركه على نار هادئة، ستلاحظ أن اللحوم ستصبح ناعمة خلال وقت أقصر من المعتاد.