تعتبر البطاطس المعروفة في بعض البلدان باسم “البطاطا”، من الأصناف المميزة التي تحظى بشعبية كبيرة بين الجميع كبارا وصغارا، يمكن تحضيرها بطرق متعددة تناسب مختلف الأذواق، تعتبر البطاطس المقلية من الأطباق المحبوبة وغالبا ما تقدم كطبق رئيسي بجانب مجموعة متنوعة من الأطعمة، ومع ذلك فقد حذرت الأبحاث العلمية من أن إعداد البطاطس بهذه الطريقة قد يكون ضارا ويؤدي إلى مشاكل صحية للأطفال، مما يستدعي أخذ الحيطة والحذر.
أخطاء شائعة عند تحضير البطاطس
- من النقاط المهمة التي ينبغي أخذها في الاعتبار عند طهي البطاطس هو اختيار البطاطس ذات اللون الأخضر الفاتح، حيث يساعد ذلك في الحفاظ عليها لفترة أطول دون أن تتعفن، ومع ذلك أظهرت العديد من الأبحاث العلمية أن طهي هذه البطاطس قد يتسبب في حالات تسمم نتيجة تراكم المواد السامة فيها، هناك اعتقاد خاطئ شائع يتعلق بطهي البطاطس، وهو أنه يمكن الاستغناء عن الأجزاء المتضررة وطهي الأجزاء السليمة فقط لكن ذلك ليس كافيا.
- يجب التخلص من البطاطس بالكامل إذا ظهرت عليها علامات العفن حتى لو كانت بسيطة، كما ينصح بتجنب تناول البطاطس التي بدأت في الإنبات حيث تمر هذه البطاطس بتفاعلات داخلية تؤدي إلى ظهور البراعم، مما يجعلها مناسبة للزراعة وليس للاستهلاك حتى لو كانت هناك أنواع مختلفة من البطاطس متاحة في الأسواق.
أنواع البطاطس في الأسواق
- تستخدم البطاطس الحلوة في إعداد الحلويات مثل الكعك، بينما تعتبر البطاطس العادية مثالية للقلي والطهي وإعداد رقائق البطاطس.
- تعتبر البطاطس الصفراء ملائمة تماما للأطباق التي تحتاج إلى نكهة متوازنة، مثل البطاطس المهروسة.