يعد الشواء من أشهر طرق إعداد اللحوم، خاصة في المناسبات العائلية والتجمعات الخارجية. ومع مرور الزمن، تناقلت الأجيال العديد من الحيل والتقنيات لتحسين تجربة الشواء. من بين هذه الأساليب الموروثة، نجد عادة رش الملح على الجمر قبل البدء بعملية الشواء. هذه الممارسة البسيطة تخفي وراءها فوائد عديدة تساهم في تحسين جودة الطعام وتسهيل عملية الإعداد.
فوائد رش الملح على الجمر
يساعد رش الملح على الجمر في التحكم بشكل أفضل في عملية الاحتراق. فعند وضع اللحم على الشواية، تبدأ الدهون بالتساقط على الجمر المشتعل، مما قد يؤدي إلى ارتفاع اللهب بشكل مفاجئ. وجود الملح يعمل على تخفيف حدة هذه الاشتعالات، مما يسمح بطهي اللحم بشكل متساوٍ دون خطر الاحتراق السريع للطبقة الخارجية.
تحسين نكهة الطعام
بالإضافة إلى دوره في ضبط الاشتعال، يساهم الملح المرشوش على الجمر في إضفاء نكهة مميزة على اللحوم المشوية. حيث يتصاعد بخار الملح مع الدخان، ليغلف قطع اللحم بطبقة خفيفة من النكهة المالحة اللذيذة. هذا يساعد في تعزيز المذاق الإجمالي للطعام، دون الحاجة لإضافة كميات كبيرة من الملح مباشرة على اللحم.