في الفترة الأخيرة، أصبحت ظاهرة غش البن منتشرة في الأسواق بشكل ملحوظ، حيث يتم خلط البن بمواد إضافية تؤثر سلبا على طعمه، مما يجعله غير مستساغ وقد يضر بصحة الإنسان، يتسبب هذا الأمر في تقليل المتعة التي يشعر بها من يستمتع بشرب القهوة، غالبا ما يتم الغش عن طريق خلط البن بحبوب غير مرغوب فيها مثل حبوب الشعير والذرة وفول الصويا، ويمكن أيضا استخدام نوى التمر، سنستعرض في هذه المقالة كيفية اكتشاف البن المغشوش وطرق التمييز بينه وبين البن الأصلي.
أساليب كشف البن المغشوش
تعد طرق كشف البن المغشوش من الأمور الهامة لعُشاق القهوة، حيث توجد عدة أساليب لهذا الغرض، من بين هذه الأساليب، يمكن إجراء اختبار بسيط عن طريق إضافة كمية من الماء إلى حفنة من مسحوق القهوة، إذا طفا البن على السطح لفترة من الوقت، فهذا يشير إلى أنه بن أصلي وغير مغشوش، أما إذا غرق البن فور إضافته، فهذا يدل على أنه مغشوش ويحتوي على نبات الهندباء أو أي نوع من البذور المستخدمة في تقليد البن.
اختبار البن بالتحليل المائي
يمكن أيضا إجراء اختبار اخر للتمييز بين البن المغشوش والأصلي، وذلك عن طريق وضع ملعقة كبيرة من البن في كوب يحتوي على ماء ساخن لمدة عشر دقائق، إذا غطس البن في قاع الكوب، فهذا يدل على أنه غير نقي ويحتوي على نشا، بعد ذلك، يمكن إضافة ملعقة من القهوة إلى كوب يحتوي على ماء واختلاطهما جيدا، إذا تغير لون الماء إلى بني داكن، فهذا يشير إلى وجود قمح في البن وأنه ليس أصليا.
استخدام الليمون لتمييز القهوة
أحد الطرق الأخرى لاكتشاف البن المغشوش هو استخدام الليمون، عند عصر الليمون على القهوة، إذا لاحظت وجود فوار، فهذا يشير إلى أن القهوة مغشوشة وتحتوي على كربونات، يمكن أيضا تذوق القهوة؛ فإذا كانت نكهتها حلوة وخالية من الطعم المر، فهذا يدل على إضافة محلي صناعي إليها، علاوة على ذلك، إذا رأيت ذرات بيضاء في القهوة، فهذا يشير إلى أنها تحتوي على محسن للمرارة، مما يعني أنها ليست بنا أصليا.