تواجه العديد من السيدات حيرة كبيرة بشأن الطريقة الصحيحة لغسل الكبدة قبل الطهي، حيث تتضارب الآراء بين ضرورة غسلها وعدم غسلها، إليك كيفية التعامل مع هذا الأمر بطريقة صحيحة.
نصائح الشيف هالة فهمي
أوضحت الشيف هالة فهمي أهمية عدم غسل الكبدة بالماء، حيث إن ذلك يؤدي إلى فقدان القيمة الغذائية الموجودة فيها، تحتوي الكبدة على تكتلات دموية تعتبر مصدر الفائدة الأساسية عند تناولها، لذلك، من الضروري اتباع طرق أخرى لتنظيفها دون التأثير على فوائدها.
كيفية تنظيف الكبدة
إذا كنت ترغبين في تنظيف الكبدة قبل الطهي، يمكنك اتباع الطريقة التالية:
- استخدام الخل والملح: قومي بوضع الكبدة في إناء يحتوي على خل وملح.
- مدة النقع: اتركي الكبدة في هذا المحلول لمدة 10 إلى 15 دقيقة.
- الطهي: بعد ذلك، يمكنك طهي الكبدة بالطريقة التي تفضلينها دون فقدان قيمتها الغذائية.
طريقة عمل الكبدة بالردة
إليك وصفة سهلة لتحضير “الكبدة بالردة” التي تكفي لشخصين.
المكونات
- نصف كيلو كبدة (شرائح رقيقة)
- ردة (للتغطية)
التتبيلة:
- 1 فلفل رومي مفروم ناعم
- 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون
- 1 ملعقة كبيرة ثوم بودرة
- 1 ملعقة كبيرة خل أبيض
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
خطوات التحضير
- تحضير التتبيلة: في وعاء متوسط، امزجي الفلفل المفروم مع عصير الليمون والخل والكمون والثوم البودرة والملح والفلفل الأسود.
- تتبيل الكبدة: ضعي الكبدة في الوعاء وادعكيها بالخليط جيدا، ثم غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة.
- تسخين الفرن: سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ثم بطني الصينية بورقة زبدة.
- تغطية الكبدة بالردة: ضعي الردة في طبق واسع، ثم اغمس الكبدة في الردة لتغطيتها من الجانبين.
- الطهي: ضعي الكبدة في الصينية وأدخليها الفرن لمدة 15 دقيقة حتى تنضج.
- التقديم: أخرجي الكبدة من الفرن وضعيها في طبق التقديم، ويفضل تقديمها ساخنة مع مخلل الخيار وسلطة الطحينة.
بتطبيق هذه الخطوات، يمكنك الاستمتاع بكبدة لذيذة ومغذية، مع الحفاظ على قيمتها الغذائية العالية.