يعتبر البيض من المصادر الأساسية والمهمة للبروتين، وهو يحتوي على مجموعة واسعة من العناصر الغذائية التي تعزز الصحة، البيض يوفر بروتينا كاملا بجميع الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها الجسم، مما يجعله خيارا غذائيا ممتازا للعديد من الأنظمة الغذائية، ومن خلال موقعنا بوابة الزهراء الاخبارية سنتعرف على التفاصيل.
اختلاف ألوان البيض وأسبابها
يتوفر البيض بألوان متعددة مثل الأحمر والأبيض، وقد يتفاوت لون صفار البيض من الأصفر الفاتح إلى البرتقالي الداكن، وفقا للدكتورة سالي محمود الفقي من مديرية الطب البيطري في القاهرة، يعتمد لون الصفار بشكل رئيسي على النظام الغذائي للدجاج، فصفار البيض الداكن يشير إلى تغذية الدجاج على علف غني بالكاروتين، بينما الصفار الفاتح يعكس تغذية أقل في الكاروتين.
أنواع لون صفار البيض
- الصفار البرتقالي الداكن: يظهر هذا اللون في البيض المنتج من الدجاج المحلي أو الدجاج الذي يتغذى على أعلاف غنية بالكاروتين مثل النباتات البرية.
- اللون البرتقالي المتوسط إلى الأصفر الذهبي: يحدث هذا اللون عندما يغذى الدجاج على وجبات تحتوي على النباتات الخضراء، الذرة الصفراء، البرسيم، وغيرها من المواد النباتية الغنية بصبغة الزانثوفيل، وهو اللون الأكثر شيوعا في الأسواق.
- الأصفر الباهت: يظهر في البيض الذي يأتي من دجاج يتغذى على علف منخفض المحتوى من الزانثوفيل، مثل القمح أو دقيق الذرة البيضاء أو الشعير.
القيمة الغذائية لصفار البيض
أوضحت الدكتورة الفقي أن لون صفار البيض لا يؤثر على قيمته الغذائية، ولا يرتبط بجودة البيض أو نكهته أو سمك قشرته، جميع ألوان صفار البيض تحتوي على نفس القيمة الغذائية الأساسية، مع اختلافات طفيفة في نسبة فيتامين A.