يعد اللبن من المنتجات الغذائية المهمة التي يتم استخراجها من حليب الثدييات، ويتميز بقيمته الغذائية العالية، يحتوي اللبن على مجموعة متنوعة من العناصر الأساسية مثل البروتينات، الكالسيوم، الفيتامينات، والمعادن، مما يجعله مفيدا لصحة العظام بفضل احتوائه على الكالسيوم وفيتامين د، كما يعزز اللبن من عملية الهضم بفضل البروبيوتيك، ويدعم جهاز المناعة من خلال الفيتامينات والمعادن الموجودة فيه، لذلك، يعتبر اللبن خيارا ممتازا للحصول على طاقة وغذاء متوازن.
تعرفي على طرق غلي اللبن
يعتبر غلي اللبن من العادات الشائعة، ولكن قد يجهل البعض المدة المناسبة للتسخين وعدد المرات التي يمكن فيها تسخين اللبن دون التأثير على قيمته الغذائية، أوضحت الدكتورة نهلة عبد الوهاب، استشاري البكتيريا والمناعة ورئيس قسم التغذية الحيوية بمستشفى جامعة القاهرة، أن تسخين اللبن أكثر من مرة قد يؤدي إلى فقدان العديد من فوائده الصحية مثل الكالسيوم والحديد وفيتامين د، لذلك، من المهم مراعاة المدة والتكرار لتفادي هذه المشكلات.
أضرار غلي اللبن
يمكن أن يؤدي غلي اللبن بشكل مفرط إلى تدهور فوائده الغذائية، حيث يشير الخبراء إلى أنه يجب ألا تتجاوز مدة تسخين اللبن خمس دقائق، وينبغي غلي الكمية التي سيتم تناولها فقط للحفاظ على القيمة الغذائية لبقية الحليب، ترك اللبن يغلي ثم يبرد لأكثر من يوم لا يؤثر بشكل كبير على قيمته الغذائية، ولكن زيادة عدد مرات الغلي تؤدي إلى فقدان المزيد من العناصر الغذائية.
نصائح للحفاظ على القيمة الغذائية للبن
للحفاظ على القيمة الغذائية للبن، يوصى بغليه مرة واحدة فقط لقتل الجراثيم وتطهيره، بعد ذلك، يجب تخزين اللبن بشكل صحيح عن طريق تركه ليبرد ثم وضعه في إناء محكم الغلق وتخزينه في الثلاجة، هذه النصائح تساعد على الحفاظ على فوائده الغذائية وتقليل فقدان العناصر الأساسية بسبب عملية الغلي المتكررة.