تعتبر الكبدة من الأطعمة المغذية التي يوصي بها الأطباء، خاصة لعلاج فقر الدم (الأنيميا)، نظرًا لاحتوائها على نسبة عالية من الحديد والعناصر الغذائية الضرورية للجسم إلا أن هناك خطأً شائعًا يقع فيه البعض أثناء إعداد الكبدة، وهو طريقة غسلها التي تؤثر على قيمتها الغذائية بل وقد تعرض الأشخاص لخطر الأمراض.
أضرار غسل الكبدة بالماء
تعتاد الكثير من الأمهات على غسل الكبدة بالماء كما يفعلن مع اللحوم والخضروات، لكن هذا الأسلوب غير مناسب للكبدة ويجب تجنبه لعدة أسباب:
- فقدان القيمة الغذائية: الكبدة تحتوي على تكتلات دموية هشة، وعند غسلها بالماء القوي تتفكك تلك التكتلات، وهذا يؤدي إلى فقدان الحديد والفيتامينات الهامة للجسم.
- تعرضها للبكتيريا: غسل الكبدة بالماء قد يؤدي إلى تراكم البكتيريا على سطحها.
- مشاكل هضمية: بعض الأشخاص قد يعانون من آلام في البطن أو اضطرابات هضمية بعد تناول الكبدة المغسولة بشكل غير صحيح بالماء.
- فقدان النكهة: غسل الكبدة بالماء يؤدي إلى فقدان جزء من نكهتها الطبيعية.
الطريقة الصحيحة لتنظيف الكبدة
لحماية القيمة الغذائية للكبدة والحفاظ على نكهتها اللذيذة، يجب اتباع خطوات تنظيف صحيحة وبسيطة دون اللجوء إلى الغسل المفرط بالماء و إليك بعض النصائح المفيدة:
- استخدام المناديل الورقية: بدلاً من غسل الكبدة تحت الماء، يمكن استخدام مناديل ورقية لتجفيفها بلطف وإزالة بقايا الدم و هذه الطريقة تحافظ على تكتلات الدم ولا تتسبب في فقدان العناصر الغذائية.
- عصير الليمون: يعتبر الليمون من المكونات الطبيعية الفعالة في تنظيف الكبدة ويمكنك عصر كمية من عصير الليمون على الكبدة وتركها لبضع دقائق و الليمون يساعد في تنظيف الكبدة ويحافظ على نكهتها دون الحاجة لاستخدام الماء.
- الخل الأبيض: إذا كنت تفضلين طريقة أخرى، يمكن وضع الكبدة في وعاء يحتوي على قليل من الماء مع ملعقتين من الخل الأبيض. واتركيها لمدة عشر دقائق، حيث يساعد الخل في التخلص من الشوائب والبكتيريا دون التأثير على قيمتها الغذائية.
- نقع الكبدة في الحليب: هذه الطريقة تعد من أفضل الأساليب لتنظيف الكبدة والحليب يساعد على التخلص من أي شوائب أو بكتيريا عالقة، كما أنه يحسن ملمس الكبدة ويجعلها أكثر نعومة عند الطهي.