يعد المحشي من أشهر الأكلات في مصر، ويتم تناوله في المناسبات العائلية والعزومات، كما أنه يعتبر طبقًا أسبوعيًا أساسيًا في العديد من المنازل والمحشي يتنوع بين محشي ورق العنب، الكرنب، الكوسا، الفلفل، الباذنجان وغيرها ومع ذلك، فإن أكبر تحدي تواجهه ربة المنزل هو عملية لف المحشي، التي تتطلب دقة وجهدًا كبيرين لهذا نقدم لكِ طرقاً مبتكرة تساعدك في لف المحشي بسهولة، ومن أبرزها استخدام مشبك الغسيل.
طريقة لف المحشي بالمشبك
لف المحشي باستخدام مشبك الغسيل يعتبر من الطرق البسيطة والفعّالة التي توفر عليك الكثير من الوقت والجهد و إليك الخطوات:
- سلق الأوراق: في البداية، قومي بسلق ورق الكرنب أو ورق العنب في ماء مغلي مضاف إليه ملح وكمون و بعد السلق، صفي الأوراق جيداً واتركيها حتى تبرد.
- تحضير الورق لللف: ضعي ورق المحشي على طبق مسطح وأضيفي كمية مناسبة من خلطة المحشي في وسط الورقة.
- استخدام المشبك: قومي بإحضار مشبك الغسيل، وثبتيه على طرف الورقة الذي ستبدأين منه عملية اللف واستخدمي المشبك للمساعدة في تثبيت الورقة بإحكام أثناء لفها.
- تكرار العملية: كرري هذه العملية مع جميع الأوراق حتى تنتهي من لف جميع المحشي وستجدين أن هذه الطريقة توفر عليك الكثير من الوقت، حيث يمكنك لف قدر كبير من المحشي في دقائق معدودة.
طريقة لف ورق العنب بالكيس البلاستيكي
إذا كنتِ تبحثين عن طريقة أخرى مبتكرة للف المحشي بسهولة، يمكنك تجربة طريقة الكيس البلاستيكي و هذه الطريقة مناسبة خصيصًا لورق العنب:
- وضع الورق على الكيس: ضعي ورق العنب على كيس بلاستيكي نظيف، ثم أضيفي كمية من الحشو في منتصف الورقة.
- لف الورقة: قومي بلف الورقة من الجانبين ثم من الأمام لتشكيل لفافة محكمة.
- إغلاق الكيس: بعد لف الورقة، اغلقي الكيس البلاستيكي بإحكام واسحبيه برفق حتى تأخذ الورقة شكل المحشي النهائي.
تحضير خلطة المحشي
خلطة المحشي هي أساس نجاح أي طبق محشي. لتحضير خلطة شهية، اتبعي الخطوات التالية:
- تحضير الصلصة: في وعاء على نار متوسطة، ضعي مزيج من السمن والزيت و أضيفي البصل المفروم وامزجي حتى يذبل، ثم أضيفي عصير الطماطم، صلصة الطماطم، الكمون، الشطة، والفلفل الأسود واتركي الصلصة على النار حتى تتسبك.
- إضافة الخضروات: بعد تسبيك الصلصة، أضيفي البقدونس، الكزبرة، الشبت، والثوم المفروم.
- إضافة الأرز: أضيفي الأرز المغسول إلى الخليط وامزجي المكونات جيدًا حتى تمتزج النكهات.