تعد السمنة البلدي الفلاحي من المكونات الأساسية في المطبخ العربي، حيث تضيف نكهة مميزة إلى الأطعمة وتستخدم في العديد من الوصفات التقليدية إليكِ طريقة سهلة وسريعة لصنع السمنة البلدي باستخدام اللبن في الخلاط، لتحصلي على قوام مرمل ونكهة تقليدية.
المكونات
كيلو من اللبن كامل الدسم (يفضل استخدام حليب غير مبستر للحصول على قشطة غنية).
نصف كوب من الماء البارد.
ملعقة صغيرة من الملح (اختياري لإضافة نكهة).
الطريقة
1. تسخين اللبن: ابدئي بتسخين اللبن على نار هادئة حتى يبدأ في تكوين طبقة من القشطة على السطح.
2. جمع القشطة: اتركي اللبن ليبرد قليلاً، ثم استخدمي ملعقة لجمع القشطة المتكونة وضعيها في وعاء جانبي. كرري العملية حتى تجمعي كل القشطة.
3. الخلط: ضعي القشطة في الخلاط مع نصف كوب الماء البارد، واخلطي المكونات على سرعة متوسطة حتى تبدأ القشطة في التحول إلى زبدة.
4. فصل الزبدة: ستلاحظين أن الزبدة بدأت تتشكل وتنفصل عن السائل (اللبن الرائب) استخدمي قطعة قماش نظيفة أو مصفاة دقيقة لتصفية الزبدة.
5. تسخين الزبدة: ضعي الزبدة في وعاء على نار هادئة جداً، واتركيها تذوب ببطء حتى تطلق الرغوة قومي بإزالة الرغوة بانتظام.
6. تحمير السمنة: استمري في تسخين الزبدة حتى يتغير لونها إلى الذهبي الفاتح وتصبح الحبيبات الدقيقة مرملة، مع الحرص على تقليبها باستمرار لتجنب الاحتراق.
7. التصفية والتخزين: بعد أن تبرد السمنة قليلاً، صفيها مرة أخرى للتخلص من أي شوائب، ثم صبيها في برطمان نظيف ومعقم اتركيها لتبرد تمامًا قبل إغلاق البرطمان وتخزينه في الثلاجة أو في مكان بارد وجاف.