الكبسة السعودية تعتبر واحدة من أشهر وألذ الأطباق في المملكة العربية السعودية، وتعد وجبة أساسية في المناسبات والاحتفالات و تعتمد الكبسة على مجموعة من البهارات المميزة التي تمنحها نكهة فريدة لا تقاوم في هذا المقال، سنتناول معًا طريقة تحضير الكبسة السعودية بخطوات سهلة ومبسطة.
طريقة عمل الكبسة السعودية على أصولها في البيت
المكونات:
- 2 كوب أرز بسمتي.
- كيلو من اللحم الضأن أو الدجاج حسب الرغبة.
- 2 حبة كبيرة من البصل المفروم ناعماً.
- 2 حبة كبيرة من الطماطم المفرومة.
- 4 فصوص من الثوم المفروم.
- قرن فلفل أخضر مفروم.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- ملعقة من القرفة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- 4 أكواب من مرق الدجاج أو اللحم.
- ملعقة صغيرة من الملح (أو حسب الرغبة).
- كمية من اللوز المحمص أو الزبيب للتزيين.
طريقة التحضير:
- في وعاء كبير على نار متوسطة، سخن زيت الزيتون.
- أضف البصل المفروم وقلبه جيداً حتى يذبل ويصبح لونه ذهبياً.
- أضف الثوم والفلفل الأخضر المفروم وقلب المكونات لمدة دقيقة.
- أضف قطع اللحم وقلبها حتى تتحمر قليلاً وتأخذ لوناً ذهبياً وأضف التوابل (الكمون، الكزبرة، القرفة، الهيل، والقرنفل) إلى الوعاء وقلب المكونات جيداً حتى تتجانس النكهات.
- أضف الطماطم المفرومة وقلبها مع باقي المكونات حتى تمتزج وتتشرب اللحم وبعد الغليان، اترك الوعاء على نار متوسطة لمدة ساعة على الأقل حتى ينضج اللحم تماماً.
- في وعاء آخر، اغسل الأرز جيداً واتركه جانباً وبعد أن ينضج اللحم، أخرج قطع اللحم من الوعاء وضعها جانباً
- أضف الأرز إلى المرق المتبقي في الوعاء وأضف الملح واترك الأرز يغلي لمدة 10 دقائق
- غطِ الوعاء واتركه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج الأرز تماماً وضع الأرز المطهو في طبق التقديم وهنا رتب قطع اللحم فوق الأرز.
- زين الكبسة باللوز المحمص أو الزبيب حسب الرغبة ويمكنك استخدام الدجاج بدلاً من اللحم للحصول على نسخة أخف من الكبسة.
- لتحصل على نكهة أعمق، يمكنك تحميص البهارات قليلاً قبل إضافتها إلى اللحم
- الكبسة تقدم عادة مع السلطات الطازجة مثل السلطة الخضراء أو الزبادي.