يعتبر اللبن من المشروبات الأساسية في كل منزل، خاصة أثناء فترة الدراسة، حيث تهتم العديد من الأمهات على تقديمه لأبنائهن يوميًا في الصباح قبل الذهاب للمدرسة، وذلك بسببب الفوائد الصحية التي يحتويها، وعلى الرقم من ذلك يوجد خطأ شائع قد تقوم به بعض الأمهات دون إدراك أضراره، وهي تسخين اللبن أكثر من مرة يوميًا.
تسخين اللبن أكثر من مرة
وفقا لما ذكره الدكتور مجدي بدران، عضو الجمعية المصرية للحساسية والمناعة، هناك فوائد كثيرة يحتوي عليها اللبن إلا أنه عند غليه أكثر من مرة كل يوم تقل قيمته الغذائية، لذا من الأفضل غليانه مرة واحدة، مؤكدًا على أنه يجب عدم ترك اللبن بعد الغليان خارج الثلاجة لفترة طويلة، خاصة في درجات حرارة عالية، فيعد أن يبرد ينبغي إدخالة إلى الثلاجة، لتجنب تعرضه لأي مخاطر ضارة.
بالإضافة إلى ذلك، هناك عادة خاطئة ينبغي على الأمهات عدم فعلها عند غلي اللبن، وهي تسخينه في الميكروويف، وقد يتسبب ذلك إذا لم يتم بالطريقة الصحيحة في نتائج عكسية، حيث قد يقلل من العناصر الغذائية الضرورية بما في ذلك فيتامينات ب1، ب2، وب12، التي تقوم بدورًا أساسيًا في تكوين خلايا الدم الحمراء، والوظائف العصبية، وإنتاج الحمض النووي.
مخاطر غلي اللبن أكثر من مرة
ولا تتوقف مخاطر غلي اللبن بشكل متكرر عند هذا الحد، بل يمكن أن يؤدي إلى خفض مستويات جميع الفيتامينات بنسبة 24% على الأقل، وحمض الفوليك بنسبة 36%، وقد يؤدي إلى بعض التغييرات في بروتينات اللبن، وبحسب موقع مايو كلينيك، فإن تسخين اللبن أكثر من مرة قبل شربه يمكن أن يقتل البكتيريا المفيدة التي يحتوي عليها، مما يفقده فوائده الصحية.