الخيار يعتبر من الخضروات الأساسية في المطبخ العربي، ويتميز بكونه غنيًا بالألياف والمعادن والفيتامينات وإضافةً إلى استخدامه في السلطات والمقبلات، مثل طبق الخيار بالزبادي، يعتبر مخلل الخيار من الأطعمة المفضلة للكبار والصغار على حدٍ سواء ونتيجة لقيمته الغذائية وأهميته في النظام الغذائي، يبحث الكثيرون عن طرق فعّالة لتخزين الخيار لفترة طويلة دون أن يفقد مذاقه أو قرمشته.
المكونات اللازمة لتخزين الخيار:
- كمية مناسبة من الخيار الأخضر الطازج.
- ماء فاتر لغسل الخيار.
- كيس قماش مخصص للتخزين.
خطوات تخزين الخيار:
- بعد شراء الخيار، نقوم بغسله جيدًا تحت الماء الفاتر للتخلص من الأتربة والأوساخ العالقة على السطح.
- يفضل إزالة أي زوائد أو عناقيد خارجية من أطراف الخيار وعدم إزالة هذه الزوائد قد يؤدي إلى تعفن الخيار بسرعة وظهور روائح كريهة.
- نرص الخيار داخل كيس قماش مخصص للتخزين، حيث أن هذه الأكياس تساعد في تهوية الخيار وتحافظ على جودته.
- نغلق الكيس بإحكام لضمان عدم تعرض الخيار للرطوبة أو العوامل الخارجية التي قد تفسده.
- نضع كيس القماش داخل الثلاجة، مع مراعاة عدم تكديس أكياس الخيار فوق بعضها البعض، لتجنب تحطيم الخيار وتعرضه للفساد.
أسرار نجاح تخزين الخيار:
- تجنب الفريزر: لا يُنصح بتخزين الخيار في الفريزر، حيث أن تعرض الخيار للثلج يؤدي إلى تلفه سريعًا ويجعله غير صالح للأكل.
- مكان التخزين داخل الثلاجة: يجب وضع أكياس الخيار في مكان بعيد عن الأماكن الحادة أو الأدوات الحادة داخل الثلاجة، لتجنب تمزق الكيس أو تعرض الخيار للتلف.
- جفاف كيس القماش: من الضروري التأكد من أن كيس القماش المستخدم لتخزين الخيار جاف تمامًا قبل وضع الخيار فيه، حيث أن الرطوبة تسرع من تعفن الخيار.
- مكان بارد وجاف: في حال عدم توفر الثلاجة أو تعطلها، يمكن حفظ الخيار في مكان بارد وجاف بعيد عن أشعة الشمس المباشرة أو مصادر الحرارة، مع العلم أن الخيار يبقى صالحًا لمدة تصل إلى أسبوعين فقط في مثل هذه الظروف.