يعتبر صفار البيض من العناصر الغذائية الأساسية التي تستخدم في العديد من الأطباق، ولكن قد تلاحظ اختلافا في لونه بين الفاتح والغامق، ويعود هذا التباين إلى نظام تغذية الدجاج الذي يبيض هذا البيض، وعادة ما يأتي الصفار الفاتح من دجاج يتغذى على علف خفيف، بينما يشير الصفار الغامق إلى دجاج يتغذى على أطعمة غنية بالأصباغ الطبيعية مثل الذرة والخضروات.
القيمة الغذائية والتأثير على الطعم
من الناحية الغذائية، لا يوجد اختلاف كبير بين الصفار الفاتح والغامق، كلا اللونين يحتويان على كميات متشابهة من البروتينات والفيتامينات والمواد المغذية الأساسية، ومع ذلك، يعتقد بعض الناس أن الصفار الداكن قد يضيف نكهة أغنى أو أقوى للبيض، حيث يمكن أن يعكس طعما أكثر تنوعا من الدجاج الذي يتغذى على علف غني بالمكونات الطبيعية.
تأثيرات التغذية على صفار البيض
تلعب تغذية الدجاج دورا مهما في تحديد خصائص البيض، والدجاج الذي يتغذى على أطعمة تحتوي على أصباغ طبيعية مثل الأعشاب والخضروات ينتج صفارا داكنا، بينما الدجاج الذي يتناول علفا تجاريا بسيطا ينتج صفارا فاتحا، وبالرغم من الاختلاف في اللون، فإن الجودة والقيمة الغذائية للبيض تعتمد بشكل رئيسي على التغذية العامة وتوازن العناصر الغذائية في النظام الغذائي للدجاج، وفي النهاية، الفارق بين الصفار الفاتح والغامق يرتبط بشكل رئيسي بتغذية الدجاج، وليس بجودة البيض أو قيمته الغذائية.