لاحظ العديد من المصريين خلال الفترة الأخيرة تغيرًا في مذاق القهوة، ويعزى ذلك إلى انتشار البن المغشوش في الأسواق ويقوم بعض تجار البن بإضافة مواد مثل البسلة، الفول الصويا، الفاصوليا، القمح، السوداني، نواة البلح، وبيكربونات الصوديوم إلى البن الأصلي أثناء تحميصه لزيادة الكمية وفي هذا التقرير، نعرض لك طرقًا للتفريق بين البن الأصلي والمغشوش لضمان جودة القهوة التي تشربها.
علامات التفرقة بين البن الأصلي والمغشوش
- اختبار الطفو في الماء: ضع ملعقة كبيرة من البن في كوب ماء واتركه لمدة 10 دقائق رإذا نزلت حبوب البن إلى أسفل الكوب، فهذا يشير إلى أنها مغشوشة أما إذا طفت الحبوب على السطح، فهذا يعني أنها غير مغشوشة.
- اختبار تلوين الماء: عند إضافة البن إلى الماء، إذا تحول لون الماء إلى بني يشبه الصبغة، فقد يكون البن مغشوشًا.
- ملاحظة سطح القهوة: عند استخدام بن مغشوش، يتلاشى وجه القهوة أو الطبقة العليا منها بسرعة بعد إعداد الفنجان، ويصبح طعمه شفافًا وتظهر جميع المكونات على شكل تراب مختلط بالطين.
- مقارنة حجم الحبوب: حبيبات البن الأصلي تكون متساوية الحجم تقريبًا، بينما حبيبات البن المغشوش تكون غير متساوية وقد تحتوي على شوائب مثل الحصى أو الرمل.
- ملاحظة لون الحبوب: حبيبات البن الأصلي تكون ذات لون بني غامق، بينما البن المغشوش يكون لونه بني فاتح أو باهت.
- تقييم اللمعان: حبيبات البن الأصلي تتمتع بلمعان طبيعي، بينما حبيبات البن المغشوش تكون لامعة بشكل غير طبيعي.
- رائحة البن: البن الأصلي له رائحة قوية ونفاذة، بينما البن المغشوش قد تكون رائحته ضعيفة أو غير مميزة.
- اختبار الطعم: طعم البن الأصلي غني ومر، بينما البن المغشوش قد يكون مرًا بشكل مبالغ فيه أو له طعم غير مرغوب فيه.
- اختبار الطفو في الزيت: ضع ملعقة صغيرة من البن في كوب من زيت الزيتون و إذا طفت حبيبات البن على سطح الزيت، فهذا يدل على أنه أصلي أما إذا غرقت الحبيبات في قاع الكوب، فهذا يشير إلى أن البن مغشوش.
- اختبار الاشتعال: ضع بعض حبيبات البن على قطعة من الورق واشعلها وإذا احترقت الحبيبات بشكل كامل تاركة رمادًا رماديًا، فهذا يدل على أنها أصلي أما إذا لم تحترق الحبيبات بشكل كامل وتركوا رمادًا أسود، فهذا يشير إلى أن البن مغشوش.