البيض هو أحد الأطعمة الأساسية التي تستهلكها الكثير من الأسر حول العالم، يعتبر البيض مصدرا غنيا بالبروتين والفيتامينات والمعادن، ولكن هناك اختلافات ملحوظة بين البيض الأحمر والبيض الأبيض، في هذا المقال، سنستعرض الفرق بين هذين النوعين من البيض من خلال وجهة نظر خبير بيطري، مع التركيز على القيمة الغذائية التي يقدمها كل منهما.
الفرق في اللون والأنواع
الاختلاف الأساسي بين البيض الأحمر والبيض الأبيض يتجلى في لون القشرة فقط، والذي يختلف بناء على سلالة الدجاج التي تضع البيض، الدجاج الذي يضع البيض الأبيض يمتلك عادة ريشا أبيض وأحيانا أذنين أبيضتين، في حين أن الدجاج الذي يضع البيض الأحمر يمتلك ريشا ملونا وأحيانا أذنين حمراء، على الرغم من هذا الاختلاف الظاهري، فإن المحتوى الغذائي لكل نوع من البيض يكاد يكون متطابقا، اللون لا يؤثر على طعم أو جودة البيض بشكل ملحوظ، وقد يتباين أكثر في النكهة حسب نوع العلف الذي يتناوله الدجاج.
القيمة الغذائية للبيض الأحمر والبيض الأبيض
من الناحية الغذائية، لا يوجد فرق كبير بين البيض الأحمر والبيض الأبيض، كلاهما يحتويان على نفس النسبة من البروتينات والفيتامينات والمعادن، البيض غني بالفيتامين B12، الذي يلعب دورا مهما في دعم وظائف الدماغ والجهاز العصبي، والفيتامين D الضروري لصحة العظام، كما يحتوي البيض على المعادن الأساسية مثل الحديد والزنك، القيمة الغذائية للبيض تعتمد أساسا على جودة العلف الذي يتناوله الدجاج، وليس على لون القشرة، لذا، يعتبر البيض بمختلف ألوانه خيارا ممتازا للنظام الغذائي المتوازن.