حذرت المملكة العربية السعودية من شراء أو استخدام أنواع معينة من زيوت الطهي المتوفرة في الأسواق، بسبب احتوائها على مكونات قد تكون ضارة للصحة، وأظهرت الدراسات أن تعرض هذه الزيوت للهواء لفترات طويلة يمكن أن يؤدي إلى عملية الأكسدة مما يغير من خصائصها الفيزيائية والكيميائية ويؤثر سلبا على جودتها وسلامة استخدامها.
تتنوع التأثيرات السلبية لاستخدام زيوت الطهي المؤكسدة، حيث يمكن أن تؤدي إلى التسمم الغذائي نتيجة للمواد الضارة الناتجة عن عملية الأكسدة، كما أنها قد ترفع من خطر الإصابة بأمراض مزمنة مثل أمراض القلب والشرايين بالإضافة إلى ذلك، فإن طعم ورائحة الأطعمة المطبوخة بهذه الزيوت تتأثر، مما يقلل من جودة الوجبات.
ولمواجهة هذه المشكلات يوصي الخبراء بتخزين الزيوت بالشكل الصحيح وفي ظروف ملائمة لمنع التأكسد، وبالتالي الحفاظ على سلامة المستهلكين تبرز هذه النصائح أهمية العناية بطرق التخزين والاختيار الصحيح للزيوت عالية الجودة لضمان غذاء آمن وصحي لجميع أفراد الأسرة.