تعتبر لقمة القاضي (الزلابية) من أهم وأبرز أنواع الحلوى الشرقية، التي تم تحضيرها للمرة الأولى في الوطن العربي، ومنها انطلقت إلى كل أنحاء العالم، ولها العديد من الأسماء ومنها الزلابية والعوامات واللقيمات، باختلاف البلد التي يتم تقديمها فيه، وتعتبر من أهم أنواع الحلويات السهلة والسريعة والاقتصادية، فهي لا تحتاج في تحضيرها إلى الكثير من المكونات، مما يجعلها الوصفة الأسهل على الإطلاق، وحتى تتمكنوا من إعدادها مثل الجاهزة تماماً نقدم لكم الوصفة الأصلية بالتفصيل.
طريقة عمل لقمة القاضي (الزلابية) في المنزل
المكونات
- ¼ كيلو من البطاطس المسلوقة.
- ¼ كيلو من النشا.
- ½ لتر من الماء.
- ½ كيلو من الدقيق الأبيض.
- 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
طريقة التحضير
- نقوم بإضافة المكونات جميعها مرة واحدة في وعاء كبير للعجن، والبدء في مزجها باليد حتى تتجانس جميعها بشكل مثالي.
- تتمكن البطاطس من جعل لقمة القاضي مقرمشة للغاية من الخارج، ولذلك يتم هرسها جيداً قبل البدء في العجن.
- تترك العجينة مغطاه بالبلاستيك وتحفظ جانباً حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
- نقوم بتسخين الزيت الغزير والبدء في تقطيع العجين بملعقة مغطاه في الزيت.
- ويتم تغطيتها بالزيت في كل مرة يتم القطع فيها حتى لا يفشد مظهر القطعة.
- تقلى حبات لقمة القاضي حتى تتماسك ولا تترك حتى تصبح ذهبية.
- نقوم برفعها من النار في طبق جانبي، وتكرر نفس الخطوات السابق حتى ننتهي من كمية العجين بالكامل.
- نقوم بوضع كرات الزلابية مرة أخرى في الزيت لتحميرها بالكامل في المرحلة الثانية، وتكرار الخطوة التالية مع باقي الكرات.
- تعتبر تلك الخطوة هامة للحصول على القرمشة المفضلة.
- تخرج كرات الزلابية من النار في الشربات الغزير وتقدم باردة.
طريقة عمل الشربات للقمة القاضي
حتى نتمكن من إعداد الشربات المميز لوصفة لقمة القاضي، نحتاج إلى مجموعة بسيطة من المكونات وهي كالتالي:
- 1 كوب من السكر الأبيض.
- عود من القرفة.
- رشة من الفانيلا.
- نصف ليمونة طازجة.
- كوب من الماء.
خطوات التحضير
- نقوم بإضافة جميع المكونات في وعاء على النار، مع التقليب جيداً.
- بعد أن يبدأ في الغليان نهديء النار لمدة 5 دقائق.
- وبعدها ترفع من على النار وتصبح جاهزة.