تعتبر عملية غسل البيض قبل سلقه من الممارسات الشائعة التي يقوم بها الكثيرون بدافع النظافة والحرص على الطعام ولكن يجب أن نكون واعين لأضرار هذه الخطوة التي قد تؤثر على جودة البيض وسلامته إن قشور البيض تعمل كحاجز طبيعي يحمي محتويات البيضة من الجراثيم والبكتيريا التي قد تكون موجودة على السطح وعند غسل البيض نقوم بإزالة هذا الحاجز مما يزيد من احتمالية تعرض البيض للتلوث.
أضرار غسل البيض قبل سلقه
إن غسل البيض بالماء قد يؤدي إلى تكوين بيئة رطبة تساعد على نمو البكتيريا حيث إن الماء يمكن أن يتسرب إلى داخل البيضة عبر المسام الموجودة في القشرة مما يزيد من خطر حدوث التسمم الغذائي وهذا يعني أن غسل البيض قد ينعكس سلبًا على صحة المستهلكين.
كما أن غسل البيض يمكن أن يؤثر على جودة البيض حيث يؤدي إلى فقدان الطبقة الخارجية الطبيعية التي تمنع فقدان الرطوبة والهواء من الداخل مما قد يسبب جفاف الصفار والبياض وبالتالي يؤثر على الطعم والقيمة الغذائية للبيض.
لذلك يفضل تجنب غسل البيض قبل الطهي والاعتماد على طرق أخرى لضمان نظافته مثل تخزينه في أماكن باردة وجافة وتجنب الاحتفاظ به في أماكن تحتوي على رطوبة عالية كما يمكن مسح البيض بلطف باستخدام قطعة قماش نظيفة وجافة للتخلص من أي أوساخ على السطح دون التأثير على قشرته.
في النهاية من الأفضل عدم غسل البيض قبل سلقه للحفاظ على جودته وسلامته والاستمتاع بفوائده الغذائية العالية بدون أي مخاطر صحية قد تنتج عن غسل البيض بشكل غير صحيح,