توجد العديد من الطرق الصحية لطهي الطعام، ومن أبرزها الشواء، الذي يساعد في تقليل الدهون التي قد تسبب مشاكل صحية. وقد أظهرت دراسة علمية أن تناول الأطعمة المشوية يعد خيارًا أفضل بكثير من الأطعمة المقلية، حيث إن القلي يمكن أن يضر بالمعدة ويعتبر خيارًا غير صحي. كما أن الطهي على البخار يُعتبر من الخيارات الصحية المفيدة،  لذا، من المهم التفكير في الطرق الصحيحة لطهي الطعام قبل تناوله، لأن اختيار طريقة الطهي غير المناسبة قد يؤدي إلى مشاكل صحية عديدة. وقد سمعنا عن المخاطر المرتبطة بتسخين الطعام في الميكروويف ولكن هل هناك أضرار من طهي الطعام في ورق الألومنيوم؟

الطرق الخاطئة لطهي الطعام

يحذر العديد من خبراء التغذية من مخاطر إعادة تسخين بقايا الطعام، حيث يمكن أن تتحول إلى مواد سامة تؤثر سلبًا على الصحة وتسبب اضطرابات في الجهاز الهضمي. ومن بين هذه الأطعمة، الأرز الذي قد يصبح خطرًا على الحياة، حيث يشير “بنجامين تشابمان”، أخصائي السلامة الغذائية في جامعة ولاية كارولينا الشمالية، إلى أن الأرز المجفف يحتوي على بكتيريا يمكن أن تسبب حالات مرضية متعددة. وقد أظهرت دراساته أن هذه البكتيريا تبقى نشطة حتى بعد الطهي، وتتكاثر عند إعادة تسخين الأرز. لذا، يُنصح بعدم إعادة تسخين الأرز. ومع ذلك، توجد آراء مختلفة عندما يتعلق الأمر بطهي الطعام في ورق الألومنيوم.

طهي الطعام في الألومنيوم

حيث يشير خبراء التغذية إلى أن استخدام رقائق الألومنيوم يمكن أن يكون له تأثيرات سلبية على صحة الإنسان، خاصة عند استخدامها بشكل غير صحيح مع الأطعمة. وقد أكد هؤلاء الخبراء أن رقائق الألومنيوم ينبغي أن تُستخدم فقط لتغليف الطعام، وليس للطهي، نظراً لتأثيراتها الضارة المحتملة. كما أن التعرض لدرجات حرارة مرتفعة عند وضع الطعام في الألومنيوم ثم على الموقد قد يؤدي إلى تسرب معدن القصدير إلى الطعام، مما يسبب تلوثه.