يعتبر الباذنجان المخلل من المقبلات المميزة والشائعة في المطبخ المصري، حيث يتمتع بشعبية واسعة بفضل نكهته الفريدة، إذ يعرف المطبخ المصري بتنوعه وثرائه في تقديم الأطباق اللذيذة والمقبلات التي تتصدر موائده، والباذنجان المخلل واحد من أشهر هذه الأطباق، على الرغم من سهولة تحضيره، إلا أن البعض قد يجد البعض صعوبة في إتقان تحضيره والحصول على طعمه الذي يشبه مذاق المطاعم؛ لذا في هذا المقال سنتناول عدة طرق لتحضير طبق باذنجان مخلل لذيذ وسهل.
مقادير عمل الباذنجان المخلل
- حبات باذنجان حجم صغير.
- 3/4 كوب من الخل.
- ثوم مفروم.
- ملح الطعام.
- عصير ليمون.
- فلفل أحمر مفروم.
- فلفل أخضر مفروم.
- كمون.
- شطة.
- زيت.
- كزبرة خضراء.
طريقة عمل الباذنجان المخلل في المنزل
- يتم تحضير المقلاة لقلي الباذنجان ثم يغسل جيد ويزال الجزء الأخضر.
- بعد ذلك يتم عمل شق في الباذنجان من الجانب، ثم يقلى حتى ينضج تماما.
- يصفى الباذنجان من الزيت، ثم تحضر حشوة تتكون من الفلفل الأخضر والأحمر، الثوم، الكمون، الخل، الكزبرة والليمون.
- تحشى قطع الباذنجان بالخليط المحضر وتعصر فوقها القليل من الليمون وقطرات من الخل الأبيض.
طريقة أخرى لعمل الباذنجان المخلل
هناك طريقة أخرى لتحضير الباذنجان المخلل في المنزل بطريقة أكثر سهولة كما يلي:
- غلي الباذنجان في الماء بعد غسله وإزالة العنق الأخضر، مع إضافة الملح حتى يتغير لونه.
- بعد تصفيته يشق الباذنجان ويحشى بالخليط نفسه.
- وبذلك يمكنك تحضير طبق شهي من الباذنجان المخلل لتقديمه على مائدتك.