تعد المخللات واحدة من اهم الاطباق على السفرة، حيث انها تضفي طعم مميز إلى الطعام سواء كان في الافطار او في الغداء، ومن الذ أنواع المخللات التي يفضلها الكثيرين هو الباذنجان المخلل، وهذا لما يكون له من نكهه مميزة، لكن تقابل ربات المنزل بعض المشاكل في طريق عمل الدقة أو التتبيلة الخاصة بالباذنجان المخلل والتي تضيف الطعم المميز الخاص بالمطاعم إلى الباذنجان، لكن الآن اصبحت هناك وصفة سهلة ومميزة يمكن من خلالها عمل الباذنجان المخلل بطرق افضل من المطاعم وفي اقل من نصف ساعة، وفي هذا المقال سنقدم لكم طريقة ومكونات عمل الباذنجان المخلل.
مقادير عمل الباذنجان المخلل
- كيلو من الباذنجان الاسود الطويل
- نصف رأس ثوم
- قرن فلفل اخضر رومي وحار
- ملعقة هريسة
- مقادير مناسبة من الملح والفلفل والكمون
- ربع كوب من الخل
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون
- ماء
طريقة عمل الباذنجان المخلل
الخطوة الأولى قومي بغسل الباذنجان جيدًا ونزع القمع الاخضر المتواجد في الرأس وشق الباذنجان من المنتصف، ثم نبدأ في وضع الباذنجان مع الماء على النار حتى يغلي ثم يترك على نار هادئة لمدة ربع ساعة ثم نبدأ في تصفيتة ثم نتركه حتى يبرد، وفي إناء آخر قومي بإضافة الثوم والفلفل الاخضر والهريسة والخل والليمون والملح والفلفل والكمون، ثم نقوم بوضعه في الكبة حتى يصبح قوامة كريمي ناعم، ثم نبدأ في دهن الدقة داخل الباذنجان بحشوة وتقديمة مع الافطار او مع الغداء.