عند حفظ الطعام في الثلاجة، نعتقد جميعًا أننا نحميه من التلف ونحافظ على جودته لفترة أطول. ولكن، هناك بعض الأطعمة التي قد تتحول إلى سموم عند تخزينها في درجات حرارة باردة. هذه الأطعمة تتفاعل مع البرودة بطريقة تغير تركيبتها الكيميائية، مما يجعلها خطرة على الصحة عند استهلاكها.
أطعمة يجب تجنب وضعها في الثلاجة
في هذا السياق، نوضح كيف يمكن أن تتسبب الثلاجة في جعل بعض الأطعمة مواد غير صالحة للاستهلاك البشري وتحولها إلى سموم، وذلك استنادًا إلى تصريحات دكتور عمرو ماهر، أخصائي التغذية العلاجية.
وقد جاءت أبرز هذه الأطعمة على النحو:
1. الثوم
بحسب الدكتور “ماهر”، يعد الثوم من الأطعمة التي تلتقط العفن بسرعة حتى وإن تم تغليفه. حفظه في الثلاجة قد يؤدي إلى تحوله إلى سموم تسبب أمراضًا سرطانية، خاصةً إذا تم تجميده. لذلك، من الأفضل شراء الثوم وتركه بقشره في مكان جاف خارج الثلاجة لحين استخدامه. كما نصح “ماهر” بتجنب شراء الثوم المقشر الجاهز، لأن حفظه بهذه الحالة في الثلاجة يزيد من خطر الإصابة بالأمراض.
2. البصل
كثير من السيدات يستخدمن نصف حبة البصل ويحتفظن بالنصف الآخر في الثلاجة، وهو أمر يجب تفاديه تمامًا. إذ أن هذا الفعل يحول البصل إلى بيئة خصبة لنمو البكتيريا، حيث يمتص الملوثات المحيطة به. بالإضافة إلى ذلك، عندما يتعرض البصل لدرجات الحرارة المنخفضة، يتحول النشا الموجود فيه إلى سكر، مما يسهم في سرعة نمو العفن.
3. الزنجبيل
ذكر “ماهر” أن الزنجبيل يعتبر من الأطعمة الغنية بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة، التي تلعب دورًا كبيرًا في علاج العديد من الأمراض. إلا أن تخزينه في الثلاجة قد يجعله يتحول إلى خطر حقيقي، حيث يمكن أن يؤدي إلى الفشل الكلوي وحدوث مشاكل في وظائف الكبد.
4. الأرز
هناك عادة قديمة لدى العديد من الناس تتمثل في تخزين الأرز المطبوخ في الثلاجة لإعادة تسخينه لاحقًا. لكن، وفقًا لدكتور “ماهر”، فإن الأرز عندما يوضع في الثلاجة قد يتحول إلى مادة غير صالحة للاستهلاك، إذ يمكن أن يتسبب في التسمم الغذائي، خاصةً بعد مرور 24 ساعة على حفظه في الثلاجة.