تعتبر الأسماك من الأطعمة الغنية بالبروتينات، الأحماض الدهنية أوميغا 3، والفيتامينات المهمة مثل فيتامين D ومع ذلك، يمكن أن يكون قلي السمك بالطريقة التقليدية باستخدام الزيت مشبعا بالدهون، مما يؤثر على الفوائد الصحية التي يمكن اكتسابها من تناوله لذلك، أصبح البحث عن طرق بديلة لقلي السمك بدون زيت أكثر شيوعا، وذلك للحفاظ على الطعم اللذيذ والقيمة الغذائية العالية.
استخدام المقلاة الهوائية لطهي السمك بدون زيت
المقلاة الهوائية تعتبر واحدة من أفضل الطرق لقلي السمك بدون زيت تعتمد هذه الطريقة على توزيع الهواء الساخن حول الطعام، مما يمنحه قواما مقرمشا يشبه المقلي ولكن دون الحاجة لإضافة الزيت وطريقة التحضير كالاتي:
- قم بتتبيل السمك بالتوابل المفضلة لديك مثل الثوم، الليمون، الفلفل الأسود، والكركم.
- ضع السمك في المقلاة الهوائية واضبط درجة الحرارة على 180-200 درجة مئوية.
- اترك السمك يطهو لمدة 10-15 دقيقة، مع تقليبه في منتصف الوقت للحصول على قرمشة متساوية.
طريقة تحميص السمك في الفرن
الفرن هو طريقة أخرى رائعة للحصول على سمك مقرمش دون زيت يمكن تحميص السمك على حرارة مرتفعة ليكتسب طعما مقاربا للقلي، مع الحفاظ على قيمته الغذائية وطريقة التحضير كالآتي:
- قم بتتبيل السمك كما تفضل، ويمكن إضافة أعشاب مثل الزعتر أو الروزماري لتعزيز النكهة.
- سخن الفرن إلى 220 درجة مئوية، وضع السمك على صينية مغلفة بورق زبدة لمنع الالتصاق.
- اتركه يطهى لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى يصبح لونه ذهبيا ومقرمشا.
طريقة استخدام الماء أو المرق في طهي السمك
إذا كنت تفضل قلي السمك بطريقة أكثر نعومة ودون الحاجة لأي نوع من الدهون، يمكنك طهيه باستخدام قليل من الماء أو المرق هذه الطريقة تشبه قلي السمك على نار هادئة، ولكن مع نكهة إضافية تأتي من المرق وطريقة التحضير كالاتي:
- ضع السمك المتبل في مقلاة غير لاصقة، وأضف كمية صغيرة من الماء أو مرق السمك.
- غط المقلاة واترك السمك ينضج على نار متوسطة لمدة 10-12 دقيقة، حتى يصبح طريا وجاهزا للتقديم.