البطاطس تعد من الخضروات الأساسية في معظم المنازل والمطابخ حول العالم، إلا أن هناك علامات معينة تظهر عليها قد تجعلها غير صالحة للاستهلاك وتشكل خطرًا على الصحة ومن أبرز هذه العلامات ظهور مواد سامة مثل السولانين، التي يمكن أن تسبب مشاكل صحية خطيرة. فيما يلي أهم العلامات التي تشير إلى أن البطاطس قد تحولت إلى مصدر خطر.
العلامات التي تشير الي تحول البطاطس الي مصدر خطر
- البقع الخضراء على البطاطس تعتبر علامة تحذيرية، حيث يشير اللون الأخضر إلى تراكم مادة السولانين السامة ويحدث ذلك نتيجة تعرض البطاطس للضوء وتشكّل الكلوروفيل، مما يعزز ارتفاع مستويات السولانين.
- إنبات البطاطس يعد مؤشراً آخر عندما تظهر براعم صغيرة على سطح البطاطس، فإن ذلك يعني زيادة في نسبة السولانين وعلى الرغم من أن البعض قد يزيل البراعم ويستخدم البطاطس، إلا أن الاستهلاك بكميات كبيرة منها يُعد محفوفًا بالمخاطر.
علامات أخري
- الرائحة غير العادية مثل الرائحة الكريهة تشير إلى أن البطاطس قد بدأت في التحلل، مما يزيد من احتمالية التسمم الغذائي.
- القوام الطري أو المتجعد هو أيضًا علامة على أن البطاطس فقدت رطوبتها وربما بدأت تتحلل.
- أخيرًا، البقع العفنة وتغير الطعم نحو المرارة يعتبران دليلًا على تكون مواد سامة قد تكون ضارة بالصحة، مثل الأفلاتوكسينات، والتي تستدعي التخلص الفوري من البطاطس.