يعتبر قشر الباذنجان أحد المكونات الغذائية التي تحتوي على فوائد صحية متعددة، رغم أن الكثيرين قد يتجاهلون قيمته ويرمون هذا الجزء عند تحضير الباذنجان، من الناحية التغذوية، يتمتع قشر الباذنجان بخصائص تساهم في تعزيز الصحة العامة بفضل محتواه الغني بالعناصر الغذائية والمركبات النباتية، وفي مقال اليوم عبر موقعنا بوابة الزهراء الاخبارية سنتعرف على التفاصيل.
فوائد قشور الباذنجان
- أولا، قشر الباذنجان غني بمضادات الأكسدة، خاصة الأنثوسيانين، وهو مركب يعطيه لونه الأرجواني الداكن، تلعب مضادات الأكسدة دورا مهما في مكافحة الجذور الحرة التي تضر الخلايا، مما يقلل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة مثل السرطان وأمراض القلب، هذه المركبات تساعد أيضا في الحفاظ على صحة البشرة وتؤخر ظهور علامات الشيخوخة.
- ثانيا، يحتوي قشر الباذنجان على نسبة عالية من الألياف الغذائية، وهي عنصر ضروري لتحسين عملية الهضم ومنع الإمساك، الألياف تساهم أيضا في تعزيز الشعور بالشبع، مما يجعل قشر الباذنجان مفيدا للأشخاص الذين يسعون للحفاظ على وزن صحي أو إنقاص الوزن.
- ثالثا، يحتوي القشر على العديد من الفيتامينات والمعادن، مثل فيتامين C، وفيتامين K، والبوتاسيوم، هذه المغذيات تساهم في دعم صحة الجهاز المناعي، تحسين الدورة الدموية، وتقوية العظام، كما أن هذه الفيتامينات تساعد في تقليل الالتهابات في الجسم.
اهم مميزات قشور الباذنجان
إضافة إلى ذلك، يعتبر قشر الباذنجان مصدرا طبيعيا للبوليفينولات التي تحسن صحة القلب والأوعية الدموية عن طريق خفض مستويات الكوليسترول الضار وتحسين ضغط الدم، ويمكن استخدام قشر الباذنجان في العديد من الوصفات، سواء في القلي أو الشواء، للحصول على فوائده الصحية بشكل أكبر.