يعتبر البيض غذاء سهلا وصحيا وسهل التحضير، حيث يحتوي على العديد من العناصر الغذائية الضرورية لصحة الجسم، فهو مصدر غني بالبروتينات والفيتامينات والمعادن، مما يجعله خياراً ممتازاً للإفطار أو كوجبة خفيفة. ومع ذلك، فإن طريقة طهي البيض تلعب دورا حيويا في الحفاظ على فوائده الغذائية، ومن خلال موقعنا بوابة الزهراء الاخبارية سنتعرف على التفاصيل.
طريقة سلق البيض بشكل صحيح
أكد المدون “LifeTipSing” عبر حسابه في “تيك توك” أن هناك خطوات يجب اتباعها للحصول على بيض مسلوق بشكل مثالي، بعد سلق البيض، يفضل وضعه في ماء بارد وإضافة قليل من الملح، مما يسهل عملية التقشير لاحقا، و يعتبر الخطأ الشائع هو وضع البيض في الماء المغلي لفترة طويلة، مما يؤدي إلى تغير لونه وتحوله إلى اللون الأخضر، وهو ما ينعكس سلبا على جودته.
سبب تغير لون البيض
تغير لون البيض إلى الأخضر يعود إلى وجود كبريتيد الحديد، هذا اللون ليس مجرد تغيير جمالي، بل يشير إلى حدوث تفاعل كيميائي قد يؤدي إلى التهاب الأمعاء، مما يجعل من المهم تجنب طهي البيض لفترات طويلة، وفقا لموقع “مير 24”، يعد هذا التحذير ضروريا للحفاظ على الصحة العامة.
تأثير الحرارة على الأفيدين
تعتبر مادة الأفيدين من البروتينات السكرية الموجودة في بياض البيض، وتعمل كعنصر طبيعي للحد من نمو الميكروبات وحماية جنين الدجاج، ومع ذلك، يؤدي تسخين البيض لفترة طويلة إلى تقليل نسبة الأفيدين، مما يؤثر على فوائد البيض الغذائية، عندما يطهى صفار البيض لأكثر من عشر دقائق، تتشكل طبقة خضراء حوله نتيجة تفاعل الحديد الموجود في الصفار مع كبريتيد الهيدروجين، مما يزيد من أهمية اتباع أساليب الطهي الصحيحة.