البانية المقرمش هو طبق شهي يحظى بشعبية كبيرة في العديد من المأكولات إلا أن الكثيرين يواجهون مشكلة امتصاصه للزيت أثناء القلي، مما يؤثر على طعمه وقيمته الغذائية و سنستعرض في هذا المقال طريقة مبتكرة لقلي البانية بطريقة تجعله مقرمشًا ولذيذًا دون أن يشرب نقطة زيت.
طريقة لقلي البانية المقرمش اللذيذ بدون ما يشرب نقطة زيت
المكونات:
- صدور دجاج (مقطعة إلى شرائح رفيعة)
- ملح وفلفل حسب الذوق
- ثوم بودرة وبصل بودرة (اختياري)
- دقيق أبيض
- بيض مخفوق
- بقسماط (خبز محمص مطحون)
- زيت للقلي (يفضل زيت غزير)
الخطوات:
- ابدأ بتتبيل شرائح الدجاج بالملح، الفلفل، والثوم والبصل البودرة إذا كنت تفضل.
- اتركها تتبيل لمدة 30 دقيقة لتعزيز النكهة وفي ثلاث أطباق، ضع الدقيق في الطبق الأول، والبيض المخفوق في الطبق الثاني، والبقسماط في الطبق الثالث.
- خذ شريحة دجاج ومررها في الدقيق أولاً، ثم اغمرها في البيض المخفوق، وأخيرًا قم بتغطيتها بالبقسماط.
- احرص على الضغط جيدًا على البقسماط لتثبيته.
- سخن الزيت في مقلاة عميقة حتى يصل إلى درجة حرارة متوسطة إلى عالية.
- يمكنك اختبار حرارة الزيت بوضع قطعة صغيرة من البقسماط؛ إذا تفاعلت وبدأت في الفوران، فهو جاهز.
- ضع شرائح البانية برفق في الزيت الساخن، ولكن لا تملأ المقلاة كثيرًا حتى لا تنخفض حرارة الزيت.
- اتركها لمدة 3-4 دقائق على كل جانب حتى تصبح ذهبية ومقرمشة وبعد القلي، قم بنقل البانية إلى طبق مغطى بمنشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
- يمكنك أيضًا استخدام رف شبكي لتجنب تراكم الزيت.
نصائح مهمة
- استخدم زيتًا غزيرًا لتحسين عملية القلي، مما يمنع البانية من امتصاص الزيت.
- تأكد من أن الزيت ساخن بما فيه الكفاية قبل إضافة البانية، لأن انخفاض الحرارة يؤدي إلى امتصاص الزيت.
- يمكنك إضافة بعض الأعشاب المجففة إلى البقسماط لزيادة النكهة.