تعتبر عادة استخدام ورق الألومنيوم في مطابخ العديد من ربات المنازل شائعة، إذ يستخدم لتغليف الطعام وطهيه ومع ذلك، فإن هذه العادة قد تحمل مخاطر صحية غير معروفة لكثير من الناس، كما تشير خبيرة التغذية الألمانية دانييلا كريل.
طبيب شهير يحذر من استخدام ورق الألومنيوم في طهي الطعام
تسرب الألومنيوم إلى الطعام
تشير كريل إلى أن ملامسة المكونات الحمضية أو المالحة مثل الليمون والطماطم يمكن أن تسرب أيونات الألومنيوم إلى الطعام وهذه العملية قد تؤدي إلى دخول الألومنيوم إلى الجسم، مما يثير القلق بشأن تأثيراته الصحية.
الأضرار المحتملة
توضح كريل أن المستويات العالية من الألومنيوم في الجسم قد تكون ضارة، حيث تتسبب في:
- ضرر للكلى: يمكن أن يؤدي التراكم المفرط للألومنيوم إلى مشاكل في وظائف الكلى.
- أضرار بالعظام: يؤثر الألومنيوم سلبًا على صحة العظام، مما يزيد من خطر الكسور.
- اختلال التوازن الهرموني: يمكن أن يسبب الألومنيوم تغييرات في مستويات الهرمونات بالجسم.
- زيادة خطر السرطان: هناك دراسات تشير إلى وجود صلة بين التعرض المفرط للألومنيوم وزيادة خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان.
نصائح للحد من المخاطر
بغض النظر عن استخدام ورق الألومنيوم للشواء، تنصح كريل بتقليل استخدامه في المطبخ بشكل عام ويفضل تجنب استخدامه لتغطية الأطعمة الحمضية أو المالحة، مثل:
- الليمون
- شرائح التفاح
- الطماطم
- المخللات
- الأطعمة المالحة مثل النقانق والأسماك والجبن
بدلاً من ورق الألومنيوم، يُفضل استخدام بدائل أكثر أمانًا مثل: - ورق التغليف
- حاويات مصنوعة من البلاستيك
- البورسلين
- الزجاج