يعتبر الفلفل الأسود من التوابل الأساسية التي تُستخدم في المطابخ حول العالم ومع تزايد الطلب عليه، أصبح من السهل العثور على أنواع مغشوشة أو مقلدة في السوق وفي هذا المقال، سنستعرض الفرق بين الفلفل الأسود الأصلي والمغشوش وكيفية التمييز بينهما.
الفرق بين الفلفل الأسود الأصلي والمغشوش
1. المظهر والملمس
الفلفل الأسود الأصلي: يكون حبيباته ذات لون أسود داكن وملمس خشن والحبيبات تكون متجانسة في الحجم وتبدو غير لامعة.
الفلفل الأسود المغشوش: قد يحتوي على حبيبات بألوان مختلفة، مثل الرمادي أو البني، وغالبًا ما يكون ملمسه أكثر نعومة بسبب إضافة مواد أخرى.
2. الرائحة والطعم
الفلفل الأسود الأصلي: يتميز برائحة قوية وعطرية وطعم حار مميز. عند سحقه، تطلق زيوته العطرية الطبيعية.
الفلفل الأسود المغشوش: قد يكون له رائحة أقل قوة أو طعم غير متوازن وبعض الأنواع المغشوشة تُضاف إليها مكونات غير طبيعية قد تؤثر على النكهة.
3. المكونات الإضافية
الفلفل الأسود الأصلي: يحتوي فقط على حبوب الفلفل السوداء.
الفلفل الأسود المغشوش: قد يتم خلطه مع مكونات أخرى، مثل الفلفل الأبيض أو الحبوب الرخيصة، لتقليل التكاليف وزيادة الوزن.
4. التحقق من الجودة
اختبار الماء: ضع ملعقة صغيرة من الفلفل في كوب من الماء و الفلفل الأصلي سيبقى عائمًا لفترة بينما قد تغرق الحبوب المغشوشة بسبب الوزن الإضافي.
المراقبة عند الشراء: تأكد من شراء الفلفل من مصادر موثوقة، ويفضل أن يكون في عبوات محكمة الإغلاق لحمايته من التلوث.
5. الفوائد الصحية
الفلفل الأسود الأصلي: غني بمضادات الأكسدة ويفيد في تحسين الهضم وتعزيز صحة القلب.
الفلفل الأسود المغشوش: قد لا يحمل نفس الفوائد الصحية بسبب وجود مكونات غير طبيعية قد تضر بالصحة.