يعتبر العيش الفينو أحد أشهر أنواع الخبز الناعم، ويُستخدم في العديد من الوصفات، مثل السندوتشات والوجبات الخفيفة، تتميز هذه الوصفة بسهولتها، حيث يمكن تحضيرها بمكونات بسيطة متوفرة في كل مطبخ، دعونا نستعرض طريقة عمل العيش الفينو بخطوات واضحة ومكونات سهلة.
المكونات المطلوبة
- 500 جرام دقيق أبيض (يفضل دقيق الخبز للحصول على قوام مثالي)
- 2 ملعقة كبيرة سكر (لتحفيز الخميرة وتعزيز النكهة)
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة كبيرة زبدة أو زيت (لإضافة الطراوة والنكهة)
- 1 كوب حليب دافئ (يمكن استبداله بالماء الدافئ)
- 1 بيضة (لإضفاء اللون الذهبي واللمعان)
خطوات التحضير
1. تحضير العجينة
في وعاء كبير، امزجي الدقيق مع السكر والملح والخميرة الفورية حتى تتجانس المكونات.
2. إضافة الدهون
أضيفي الزبدة أو الزيت إلى المكونات الجافة، وامزجي جيدا حتى يتوزع الدهون بشكل متساوٍ.
3. العجن
اسكبي الحليب الدافئ تدريجيا مع الاستمرار في العجن حتى تتكون عجينة ناعمة، إذا كانت العجينة لزجة، يمكنك إضافة قليل من الدقيق حسب الحاجة.
4. العجن المستمر
اعجني العجينة لمدة 5-7 دقائق حتى تصبح مرنة وغير لزجة.
5. تخمير العجينة
ضعي العجينة في وعاء مدهون بقليل من الزيت، وغطيها بغطاء نظيف، اتركيها في مكان دافئ لتتخمر وتتضاعف حجمها، وذلك لمدة ساعة تقريبا.
6. تشكيل العيش
بعد تخمير العجينة، قومي بإخراجها من الوعاء برفق لتفريغ الهواء منها، قسمي العجينة إلى قطع متساوية الحجم، ثم شكليها على شكل أقراص أو مستطيلات حسب الرغبة.
7. تخمير آخر
ضعي قطع العجينة على صينية مدهونة بالزيت أو مبطنة بورق الخبز، واتركيها تختمر مرة أخرى لمدة 30 دقيقة.
8. الخبز
سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، قبل إدخال الصينية إلى الفرن، قومي بدهن سطح الخبز بالبيضة المخفوقة للحصول على لون ذهبي لامع، اخبزي العيش الفينو في الفرن لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبيا.
استمتعي بالعيش الفينو الذي حضرته بنفسك، واستخدميه في تحضير السندوتشات أو كوجبة خفيفة لذيذة، مع هذه الوصفة السهلة، يمكنك إضافة لمستك الخاصة والاستمتاع بخبز طازج في كل وقت.