من منا لا يعشق نوعا واحدا على الأقل من أنواع المحشي، ويبقى محشي الكوسا على رأس الأنواع المحببة لدى الجميع، لكن تعاني بعض السيدات من مشكلة عدم قدرتها على تقوير الكوسا أو الباذنجان في حالة ضياع المقوار، أو تلفه، ولكن تقوير الكوسة والباذنجان بالمقوار ليست الطريقة الوحيدة لإفراغ اللب الداخلي للكوسة والباذنجان، لأن هناك طرقاً أخرى بديلة ويمكن تنفيذها لتقويرهم بدون مقوار، ولهذا السبب يمكننا عرض أشهر طريقة وهي طريقة السكين الصغير.
تقوير الكوسة والباذنجان بدون مقوار
يمكنك عمل محشي الكوسة والباذنجان في وقت قياسي وبدون أن تستخدمي المقوار عن طريق الاستعانة بالسكين الصغير لإفراغ اللب الداخلي لهم من خلال تنفيذ ما يلي:
المكونات
- كوسة طازجة.
- باذنجان طازج.
- سكين صغير.
- ماء لشطف الكوسة والباذنجان.
طريقة تقوير الكوسة
- في البداية قومي بقطع الجزء العلوي أو البرعم المسئول عن ربط ثمرة الكوسة بالنبتة.
- اغرسي سكينا صغيرا في اللب الداخلي للكوسة، وقومي بتحريك السكين داخل الكوسة بشكل دائري برفق.
- قومي بسحب السكين إلى الخارج لإفراغ اللب الداخلي الذي تم تقويره بالسكين.
- قومي بعد ذلك بغرس السكين مرة أخرى لإفراغ باقي اللب الموجود في الكوسة.
- يتم شطفها بالماء من الداخل وتجهيز الحشو لها.
طريقة تقوير الباذنجان
- اقطعي البرعم العلوي الخاص بثمرة الباذنجان.
- دلكي ثمرة الباذنجان عن طريق فرك الباذنجان على الرخامة باليدين، حيث تساعد تلك الطريقة على تلين الأنسجة الداخلية في الباذنجان، مما يسهل تقويره وإخراج اللب الداخلي منه.
- اغرسي السكين الصغير في ثمرة الباذنجان، وقومي بلف السكين برفق داخل الباذنجان.
يتم تقوير الباذنجان كله بنفس الطريقة وإفراغ اللب الداخلي له.
ثم يتم شطف الباذنجان بالماء من الداخل والخارج وتجهيز خلطة المحشي له.