عملية شراء اللحوم ليست سهلة وبسيطة حيث انه أصبح هناك العديد من التجار والجزارين الذين يقومون بخداع المشتري في نوع اللحم بسبب قلة خبرته وعدم معرفته بأنواع اللحوم واشكالها فقد يعتقد الكثير أن كل أنواع اللحوم تشبه بعضها ولا يتم التفرقة بينها وهذا غير صحيح بالمرة لذلك سنعرف في السطور القادمة من هذا المقال طريقة معرفة نوع اللحم وان كانت من ذبيحة كبيرة أو صغيرة وكل ما يهم معرفته عند شراء اللحوم من الجزار
طريقة معرفة اللحم الجيد عند الجزار
اللحم الطازج يجب أن يكون لونه وردي فاتح أو أحمر زاهي حسب نوع اللحم واللحم الداكن أو الباهت قد يشير إلى أنه قديم أو مخزن لفترة طويلة و اللحم الطازج يجب أن يكون له رائحة خفيفة ونظيفة إذا كانت الرائحة قوية أو غير مريحة فقد يكون اللحم غير طازج وعند الضغط على اللحم بإصبعك يجب أن يكون طريا ومرن ويعود إلى شكله الأصلي بسرعة اما إذا كان اللحم لزجا أو متكتلا فهذا قد يدل على أنه غير طازج
طريقة معرفة من اللحم أن كانت الذبيحة كبيرة أو صغيرة
اللحم من الذبائح الصغيرة يكون عادة أقل حجما وأرق مقارنة باللحم من الذبائح الكبيرة والعظام تكون أصغر وأخف وزنا في الذبائح الصغيرة واللحم من الذبائح الصغيرة يميل إلى اللون الوردي الفاتح أو الأحمر الزاهي أما اللحم من الذبائح الكبيرة فيكون لونه أغمق وأحيانا يميل إلى الأحمر الداكن واللحم من الذبائح الصغيرة يكون طرياً وسهل المضغ