عند شراء اللحوم من الجزار، من المهم معرفة كيفية اختيار اللحم الجيد لضمان صحة وسلامة عائلتك، ومن خلال موقعنا المتميز بوابة الزهراء الإخبارية سنستعرض إليك بعض النصائح لاختيار اللحم الجيد وكيفية تمييز اللحم الفاسد.
كيف تختار اللحم الجيد؟
1. لون اللحم: يجب أن يكون اللحم الجيد ذو لون أحمر فاتح أو وردي، مع دهون بيضاء أو صفراء فاتحة. اللون الداكن أو البني قد يكون علامة على فساد اللحم.
2. ملمس اللحم: يجب أن يكون طريا وناعما، فاللحم الفاسد يكون لزجا، مهترئا، وغير متماسك.
3. الرائحة: يجب تجنب اللحم ذو الرائحة القوية أو الغريبة. الرائحة النفاذة قد تكون دليلا على فساد اللحم أو إضافة مواد لإخفاء الرائحة.
4. حفظ اللحم: تأكد من شراء اللحم المحفوظ داخل الثلاجات. تجنب اللحم المكشوف أو المعرض للهواء لفترة طويلة.
كيف تعرف إذا كان اللحم صغيرا أو كبيرا؟
1. اللحم البتلو: لحم العجول الصغيرة (أقل من ستة أشهر)، خفيف وقليل الدهن، لكنه يقل عند الطهي بسبب نسبة المياه العالية.
2. اللحم الكندوز: لحم العجول الشابة (أكثر من سنة)، لونها أحمر وردي وتحتوي على كمية متوسطة من الدهون، تحتاج إلى وقت أطول في الطهي.
3. اللحم الكبير: لحوم العجول الكبيرة، خشن الألياف وقاسي، تحتاج إلى طهي طويل في قدر الضغط، وتكون الأرخص في السعر وتحتوي على كمية كبيرة من الدهون.
كيف تفرق بين لحم الحمير ولحم البقر؟
1. لون اللحم: لحم الحمير يميل إلى اللون الأحمر الداكن المائل للأزرق، بينما لحم البقر يكون أحمر فاتح أو وردي.
2. ملمس اللحم: لحم الحمير أكثر سمكًا وصلابة، بينما لحم البقر طري ولين.
3. رائحة اللحم: لحم الحمير له رائحة مميزة وقوية، بينما لحم البقر له رائحة خفيفة.
4. الدهون: لحم الحمير يحتوي على دهون أقل، وتكون مائلة للون الذهبي.
5. العظام: عظام الحمير والضلوع تكون أطول من تلك الموجودة في البقر.
اتبع هذه النصائح لضمان شراء لحم جيد وصحي وتجنب الوقوع في فخ اللحوم الفاسدة.