تعد كفتة الأرز من الوصفات اللذيذة التي تتصدر المائدة المصرية، إذ تمتاز بمزيج رائع من النكهات الغنية والمكونات المتوفرة بسهولة في كل بيت هذه الوصفة تجمع بين البساطة والطعم الشهي، حيث تتسم كفتة الأرز بقوامها الناعم ونكهتها المميزة التي تجعلها خيارا مفضلا للكثيرين، وبخاصة الأطفال الذين يعشقون مذاقها الرائع.
مكونات وصفة كفتة الرز:
- لتحضير وصفة شهية ومغذية، نحتاج إلى كيلوغرام واحد من اللحم المفروم الخالي من الدهون.
- كما سنقوم بتحضير الأرز، حيث نحتاج إلى كوبين من الأرز يجب غسل الأرز جيد لإزالة النشاء، ثم نتركه ليجف تماما قبل أن نستخدم مطحنة التوابل لطحنه حتى نحصل على مزيج ناعم.
- سنضيف أيضا ثمرتين من البصل بحجم متوسط، مما يمنح الطبق طعمًا غنيا ومميزا.
- وبالنسبة للثوم، نحتاج إلى رأس صغير، الذي سيساهم في تعزيز النكهة بشكل كبير.
- للتتبيل، يجب أن نتأكد من وجود الملح، الذي يضيف لمسة من الطعم، بالإضافة إلى الفلفل الأسود الذي يضيف حرارة خفيفة، وكمون، وهو من التوابل المميزة التي تعزز النكهة العامة للطبق.
- لإضافة لمسة حارة، سنستخدم ملعقة صغيرة من الشطة.
- كما نحتاج إلى ملعقة من الكزبرة الجافة، والتي يجب أن تكون مطحونة ناعمًا لضمان توزيع نكهتها بشكل متساو في الطبق.
- أما بالنسبة للنعناع، فنحتاج إلى ملعقتين من النعناع المجفف المطحون، الذي يضفي انتعاشا خاصا.
- لإكمال النكهة، سنضيف ربطة من الكزبرة الطازجة، وربطة من الشبت، بالإضافة إلى ربطة من البقدونس، مما يمنح الطبق لونا جميلا ورائحة زكية.
خطوات تحضير اللحمة المفرومة بكفتة الرز :
- نقوم بفرم اللحم حتى يصبح ناعما، ونطحن الأرز ليصبح كالبودرة.
- نضع البصل في الكبة ونفرمه جيدا حتى نحصل على مزيج ناعم، ثم نضيف الخضروات ونطحنها أيضا.
- نضع اللحم المفروم في وعاء عميق، ثم نضيف الأرز مع التحريك المستمر وندعكهم جيدا باليد.
- نضيف إليهم البصل والخضروات المفرومة مع جميع التوابل، ونقلب الخليط حتى يتجانس تماما.
- نضع المزيج في الكبة لمدة دقيقتين للتأكد من امتزاج المكونات، ثم نشكلها على هيئة كرات ونرفعها من الكبة، ونكرر العملية حتى ننتهي من الكمية كلها، مع الحصول على لون أخضر جميل.
- بعد ذلك، نشكلها كصوابع وندهن أيدينا بالزيت حتى لا تلتصق أثناء التصبيع وعند الانتهاء، نقليها في زيت غزير وساخن حتى تأخذ اللون الذهبي.