يعتبر الباذنجان من الخضروات المحبوبة لدى الكثيرين، وهو أيضًا غني بالعناصر الغذائية المفيدة للجسم ومن الأشهر طرق تحضير الباذنجان هي القلي، ورغم أن القلي يضفي نكهة لذيذة عليه، إلا أنه يتطلب استخدام كمية كبيرة من الزيت ومع ذلك، هناك طرق بديلة يمكن اعتمادها لتحضير الباذنجان المقلي بدون الحاجة لكميات كبيرة من الزيت أو حتى من دونه تمامًا هناك طريقتان بسيطتان لقلي الباذنجان بدون استخدام الكثير من الزيت.
طريقة قلي الباذنجان
الطريقة الأولى: قلي الباذنجان في الفرن
- سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية.
- قم بتقطيع الباذنجان إلى شرائح رقيقة.
- قم بوضع شرائح الباذنجان على صينية مبطنة بورق الزبدة لتجنب الالتصاق.
- قم بتشتيت زيت الزيتون على الباذنجان وضع الصينية في الفرن لمدة 15 إلى 20 دقيقة، أو حتى يصبح لون شرائح الباذنجان ذهبياً وتكون مطهية بالكامل.
- أضف بعض التوابل التي تحبها مثل الملح والفلفل والثوم المفروم والبابريكا لتعزيز النكهة.
طريقة قلي الباذنجان بدون زيت
- طريقة أخرى لطهي الباذنجان دون استخدام الزيت تماماً هي الشواء أو التحميص على الشواية.
- قم بتقطيع الباذنجان إلى شرائح رفيعة واغسله جيداً.
- قم برشها بقليل من الملح واتركها لمدة 10 إلى 15 دقيقة.
- قم بتسخين الشواية على نار متوسطة، ثم ضع شرائح الباذنجان عليها وحركها حتى تتحمر من جميع الجهات. يمكنك أيضًا استخدام مقلاة غير لاصقة على النار، مع رش شرائح الباذنجان برشة خفيفة من الماء من الأعلى.
- بعد أن تصبح شرائح الباذنجان لينة ومحمرة من الجوانب كافة، يمكنك قليها في المقلاة مع التوابل التي تحبها لتعزيز النكهة.
- يمكنك قلي الباذنجان بدون استخدام الزيت أو باستخدام كمية قليلة منه، وستحصل على نتيجة رائعة تناسب الأشخاص الذين يحبون طعم الباذنجان المقلي وأيضًا يحاولون المحافظة على صحتهم، لأن الزيت يزيد من مستوى الكوليسترول في الدم ويؤدي إلى العديد من الأمراض.