ورق العنب من أشهر وألذ الأكلات في العديد من البلدان، لكن موسمه قصير ويصعب العثور عليه طازجا طوال العام لذا ترغب الكثير من ربات البيوت في تخزينه ليتمتعن بطعمه المميز في أي وقت من السنة إن تخزين ورق العنب بطريقة صحيحة يضمن الحفاظ على لونه الأخضر الفاتح وقوامه الطري كأنه لسه جايه من السوق في هذا المقال، سوف نكشف لكي أسرار تخزين 30 كيلو ورق عنب بطريقة المصانع والشركات ليبقى طازجا طوال العام.
الأدوات والمكونات المطلوبة
- 30 كيلو من ورق العنب الطازج.
- ماء مغلي.
- ملح خشن.
- أكياس بلاستيكية شفافة قابلة للإغلاق.
- علب محكمة الإغلاق أو أكياس مخصصة للتجميد.
خطوات تخزين ورق العنب بطريقة احترافية
- قبل البدء في التخزين، قومي بفرز ورق العنب وتخلصي من أي أوراق تالفة أو ممزقة.
- اغسلي الأوراق جيدا بالماء البارد لإزالة أي شوائب أو أتربة عالقة بها يمكنك وضع الأوراق في مصفاة لتصفية الماء الزائد.
- هذه الخطوة أساسية لضمان بقاء ورق العنب أخضر وطري طوال فترة التخزين.
- قومي بغلي كمية كبيرة من الماء في قدر كبير.
- بمجرد غليان الماء، ضعي ورق العنب في الماء المغلي لمدة 30 ثانية فقط. هذه الخطوة ستساعد على تثبيت اللون الأخضر للأوراق دون أن تفقد قوامها.
- بعد مرور 30 ثانية، انقلي الأوراق فوراً إلى وعاء به ماء بارد جدا (يفضل إضافة مكعبات ثلج)
- اتركيها لدقائق حتى تبرد تماماً وتوقف عملية الطهي.
- بعد التبييض، قومي بتجفيف الأوراق بلطف باستخدام مناشف ورقية نظيفة أو اتركيها لتجف في الهواء لبضع دقائق.
- يجب التأكد من أن الأوراق ليست مبللة قبل تخزينها.
- ضعي كمية مناسبة من ورق العنب (حوالي 30-40 ورقة في المرة الواحدة) على شكل رزمة مرتبة.
- قومي بتوزيع الرزم في أكياس بلاستيكية شفافة قابلة للإغلاق أو أكياس مخصصة للتجميد.
- احرصي على إخراج الهواء الزائد من الأكياس قبل الإغلاق لضمان عدم تكون بلورات الثلج بداخل الأكياس.
- ضعي الأكياس المعبأة في الفريزر على الفور.
- يفضل توزيع الأكياس في الفريزر بحيث تكون متباعدة في البداية حتى تتجمد الأوراق بشكل سريع ومنتظم، ثم يمكن جمعها لاحقا بعد التجميد الكامل.