الفطير المشلتت من بين أنواع الفطير المميزة بطعمها ونكهتها التي تمتاز عن غيرها من نكهات أنواع الفطير الأخرى، ومن الممكن عمله بالطريقة الأصلية الفلاحي المحببة للكثير من الناس ولذلك نتعرف على سر عمل العجينة الأصلية، وطريقة تحضيرها وكيفية عملها بكل سهولة واليك تلك الفقرات المقبلة لمعرفة المكونات وطريقة التحضير.
طريقة عمل الفطير المشلتت
يعتبر الفطير المشلتت من بين الأكلات والوجبات التراثية المميزة التي من الممكن تحضيرها في البيت بدلا من شرائها من المخابز أو السوبر ماركت بأسعار مبالغ فيها في حين أن مكونات عمل العجينة من الماء والدقيق.
المكونات
لعمل عجينة ناعمة ومرنة وسهلة الفرد للفطير يمكنك أن تجهزي تلك المكونات الآتية حتى يتم تجهيز أفضل فطير بطعم ومذاق رائع:
- 1 ك من الدقيق.
- 1 ملعقة من الملح.
- 1 ملعقة كبيرة من السكر.
- ربع ملعقة صغيرة من البيكينج بودر.
ماء فاتر للعجن. - 2 كوب من القشطة البلدي.
- 1 كوب من السمن البلدي.
- 1 كوب من الزيت النباتي.
طريقة عمل الفطير المشلتت
الفطير المشلتت الفلاحي من الممكن أن يتم تحضير عجينته بكل سهولة من خلال متابعة تلك الخطوات المقبلة:
- أولا يمكن نخل الدقيق في بولة تكون بحجم ملائم ويتم وضع رشة الملح مع رشة البيكينج بودر والتقليب جيدا لكل المكونات مع إضافة السكر وتقليبه بشكل جيد وترك المكونات جانبا
جهزي كمية ملائمة من الماء الفاتر وأضيفيها بشكل تدريجي المكونات الجافة ويتم التقليب الجيد عدة مرات. - بعد تجهيز العجينة وخلطها بشكل جيد يجب أن تقومي بالعجن عدة مرات حتى تصبح العجينة ناعمة القوام.
ويجب أن تقومي بالعجن لفترة طويلة حتى تصبح العجينة مطاطية ومرنة ويسهل فردها. - يتم دهن العجينة بالقليل من الزيت وتركها حتى ترتاح ومن ثم يتم تغطيتها.
بعد أن ترتاح العجينة يتم تقسيمها عدد 2 كرة ومن ثم يتم فرد كل كرة على منضدة المطبخ بعد تعقيمها وتنظيفها ويجب فرد العجينة ودهنها بالزيت والسمن البلدي. - بعد فرد العجينة ولمها عدة مرات تترك حتى ترتاح.
- يتم وضع كل فطيرة في داخل الصينية وفردها بشكل جيد حتى تكون بسمك مناسب ويتم توزيع القشطة عليها.
يتم خبز الفطير على حرارة 200 درجة.
يجب عجن العجين جيداً حتى تصبح ناعمة ومرنة.يجب أن ترتاح العجين لمدة كافية حتى يتفاعل الخمير ويصبح الفطير مورقاً كما أنه يجب دهن كل طبقة من العجين بالزبدة أو السمنة للحصول على طبقات رقيقة ومورقة كما أنه يجب أن تكون درجة حرارة الفرن عالية للحصول على فطير مقرمش.