في الآونة الأخيرة، أصبحت أكلة أرجل الدجاج تحظى بشهرة واسعة نظرًا لفوائدها الصحية وقيمتها الغذائية العالية. تُعد هذه الأكلة من الأطباق الشهيرة في العديد من البلدان مثل المكسيك وجنوب أفريقيا وآسيا وجامايكا وغيرها.
حيث تُقدم في المناسبات الاحتفالية أو تُباع في الشوارع. إليكم نظرة على القيمة الغذائية لأرجل الدجاج وأي أضرار محتملة قد تنجم عن تناولها، فمن خلال السطور القادمة من هذا المقال سوف نوضح لكم أبرز الفوائد الصحية الناتجة عن تناول أرجل الفراخ مع ذكر القيمة الغذائية لها.
القيمة الغذائية لأرجل الدجاج
تتكون أرجل الدجاج بشكل رئيسي من أنسجة ضامة، جلد، أوتار، وعظام. تحتوي 70 جرامًا من هذا الطعام على الفوائد التالية:
– 150 سعرة حرارية.
– 14 جرامًا من البروتين.
– 10 جرامات من الدهون.
– 0.14 جرام من الكربوهيدرات.
– 5% من الاحتياج اليومي للكالسيوم.
– 5% من الاحتياج اليومي للفوسفور.
– 2% من الاحتياج اليومي لفيتامين أ.
– 15% من الاحتياج اليومي لفيتامين ب9.
ما هي فوائد أرجل الدجاج؟
تتميز أرجل الدجاج بكونها غنية بالكولاجين، الذي يقدم العديد من الفوائد، ومن أبرزها:
تحسين صحة الجلد ومظهره: يُعرف أن الكولاجين يساهم في تعزيز ترطيب ومرونة وقوة وكثافة الجلد، كما يلعب دورًا في شفاء الجروح وتأخير علامات الشيخوخة. وقد أظهرت بعض الدراسات أن الكولاجين يمكن أن يقلل من ظهور التجاعيد الناتجة عن التعرض للأشعة فوق البنفسجية.
تخفيف آلام المفاصل: يُساعد الكولاجين في تقليل آلام المفاصل، كما يعزز عملية تجديد الأنسجة، مما قد يخفف من أعراض هشاشة العظام التي تسبب الألم والتورم وصعوبة الحركة.
منع فقدان العظام: تناول كمية كافية من الكولاجين يُساهم في تعزيز تكوين العظام وكثافتها لدى النساء بعد سن اليأس.
تنظيم مستويات السكر في الدم: تشير بعض الدراسات على الحيوانات إلى أن البروتين الموجود في أرجل الدجاج يمكن أن يُساعد في تحسين مستويات السكر في الدم من خلال تحفيز هرمون peptide-1 (GLP-1) الذي يشبه الكولاجين، والذي يُعزز إنتاج الأنسولين.
تعزيز صحة القلب: يُعتبر الكولاجين عنصرًا حيويًا مهمًا للشرايين والأوردة، إلى جانب الإيلاستين. وتوضح بعض الدراسات أن التوازن الجيد بين الكولاجين والإيلاستين يمكن أن يُساهم في تحسين صحة القلب.