مع بداية فصل الشتاء وانخفاض درجات الحرارة الذي تبحث خلاله ربات البيوت عن وصفات وطرق عمل لأشهى الأطباق الساخنة لتقديمها على مائدتهن، يظل للفطير المشلتت مكانته حيث يعشقه الكثير منا لا سيما الكبار والصغار، ما يجعل الكثيرين يقدمون على شرائه من المحلات والمطاعم، دون تأكد من سلامة أدوات تحضيره، لذلك نقدم لكم طريقة عمل الفطير المشلتت بطعم بيتي مميز.
المكونات
من السهل تحضير الفطير المشلتت في المنزل عبر عدة خطوات وبمقادير غير مبالغ في أسعارها وهي:
- 4 أكواب دقيق مايعادل نصف كيلو
- كوب ونصف ماء
- 2 معلقة كبيرة سكر
- نصف معلقة صغيرة ملح
للتوريق
- 120 جرام زبدة بما يعادل نصف كوب ومعلقة
- معلقة كبيرة نشا الذرة
طريقة التحضير
- في البداية يتم خلط كل من الدقيق مع الملح والسكر مع بعضها البعض ونقلبها جيدًا ونبدأ نعجن بالماء بشكل تدريجى إلى أن تلم العجينة معنا ونستمر بعدها فى العجن لمدة لا تقل عن الربع ساعة لتصبح ناعمة ومطاطة مثل اللبانة وندهنها زيت ونلفها كى ترتاح مدة لا تقل عن الساعتين لنتمكن من فردها بسهولة.
- يتم تقسيم العجين لكرات صغيرة في حجم الليمونة الكبيرة.
- ويتم دهن سطح الكرات برشة من الزيت الخفيف، بعدها يتم تغطية الكرات بقطعة من الاسترتش حتى لا تجف وتتشقق.
- نضع النشا على الزبدة ويتم التقليب جيدا لمدة 3 دقائق.
- بعدها نبدأ في فرد كرة العجين باليد ثم نضع كمية مناسبة من الزبدة ثم نضع كورة من العجينة المفرودة ونضغط عليهما.
- نكرر الخطوة السابقة حتى ننتهي من الكمية، ثم نفرد العجين كل واحدة على حدة مرة أخرى للحصول على رقاقة كبيرة ذات سمك رفيع جدا بحيث تصبح العجينة شفافة.
- بعدها يتم وضع القليل من الزبدة على الرقاقة مع ثني الرقاقة على شكل دائرة بحيث تكون جميع جوانبها داخل جوا العجينة.
- نكرر الخطوة السابقة، وأهم خطوة إننا نحافظ دائمًا على وجود السمنة بين كل طبقة والثانية قبل ثنيها.
- ترص الفطائر على صينية خبز، وبعد الإنتهاء من التشكيل نترك الفطير يرتاح لمدة نصف ساعة على الأقل قبل التسوية.
- يتم تسخين الفرن علي درجة حرارة متوسطة، وبعد تحقيق درجة الحرارة المناسبة، نضع الفطيرة داخل الفرن لمدة من 10 دقائق حتى 15 دقيقة بدون فتح كى تعلو وتورق.
- بعد خروجه من الفرن يدهن سطح الفطيرة بواسطة القليل من السمن البلدي.