يعد العيش الشامي واحدا من أنواع المخبوزات المميزة التي يقبل على تناولها الكثير من الأشخاص، ما يدفع البعض إلى شرائه من المحلات والأسواق ويُباع العيش الشامي في كثير من المحلات والمخابز بأسعار مُبالغ فيها الآن خاصة بعد ارتفاع أسعار أنابيب الغاز، لذا تقوم النساء بالبحث كثيرا لمعرفة طريقة إعداده في المنزل بالمقادير الصحيحة، فاليوم نقدم لكم مقادير وصفة العيش الشامي الطري بكل سهولة مع أفضل نتيجة وطعم مميز جدا.
مقادير العيش الشامي
يمكننا تحضير كمية كبيرة من الخبز الشامي والاحتفاظ به داخل الفريزر لحين الاستخدام حيث يمكننا تناوله مع الكثير من الأصناف مثل الفول والطعمية والبيض والجبنة واللانشون والمربي والتونة والمسقعة والكبدة والكفتة والباذنجان المخلل والبطاطس وغيرها، حيث نستخدم مقادير سهلة ومتوفرة في كل بيت، نحصل من خلالها كل كمية كبيرة موفرة اقتصاديا وطعم ألذ وهي كالآتي:
- كيلو دقيق، حيث نستخدم في العيش الشامي دقيق أبيض جميع الاستعمالات منخول جيدا، ويفضل نوع جيد وله عرق.
- 3 كوب الا ربع حليب + ماء = ٥٥٠ جرام ( ممكن يزيد أو يقل حسب نوع الدقيق )
- 4 ملاعق كبيرة سكر = 80 جرام
- 4 ملاعق كبيرة زيت = 40 جرام
- ملعقة ونصف كبيرة خميرة فورية = 15 جرام
- ملعقة كبيرة خل = 10 جرام
- نصف ملعقة صغيرة ملح = 3 جرام
- ملعقة بيكنج بودر
خطوات عمل العيش الشامي
- في البداية يتم اختبار الخميرة بوضع الخميرة مع السكر والحليب في إناء وتترك لمدة 3 دقائق للتأكد من تفاعل الخميرة.
- بعد التأكد من صلاحية الخميرة نضيف الماء ثم نضع الزيت ويتم تحريك المكونات.
- بعد ذلك نضيف الخل والملح ويتم تقليب المكونات جيدا حتى تتداخل.
- بعدها ننزل بالدقيق المنخول مع البيكنج البودر، ونبدأ في العجن، إما باستخدام العجان لو متوفر أو باليد
- نستمر في العجن لمدة 10 دقائق للحصول على عجينة ناعمة وقوام مثالي.
- يترك العجين ليختمر لمدة 20 دقيقة، بعدها يتم تجهيز صاج مرشوش دقيق وتقطيع العجين إلي كرات متساوية الحجم.
- افردي كل كرة عجين بالنشابة على شكل دائري متوسط السُمك.
- رصي أرغفة العيش الشامي على رخامة المطبخ المرشوشة بالدقيقة وقومي بتغطيتها بقطعة قماش نظيفة واتركيها ترتاح مدة 10 دقائق.
- ضعي الطاسة على النار الهادئة وسوي العيش الشامي فيها حيث تستغرق فترة التسوية عدة ثواني لكل رغيف ما يتطلب الوقوف أمامه.