تعتبر الباذنجان من الخضروات الشهية التي تستخدم في العديد من الأطباق، لكن من أكثر المشاكل التي يواجهها الكثيرون عند طهيها هو امتصاصها للزيت أثناء القلي، مما يجعلها دهنية وثقيلة على المعدة، ولكن لا داعي للقلق، فهناك طريقة بسيطة ومبتكرة تجعل من الممكن قلي الباذنجان دون أن يمتص الزيت بشكل مفرط، هذه الطريقة تعتمد على تحضير الباذنجان بشكل صحيح قبل الطهي، مما يساعد في تقليل امتصاصه للزيت بشكل كبير.
التحضير المثالي للباذنجان قبل القلي
للحصول على باذنجان مقلي شهي ومقرمش، يجب عليك:
- أولا تقطيعه إلى شرائح رقيقة أو مكعبات، ثم تركه في ماء مالح لمدة تتراوح بين 15 إلى 30 دقيقة، يساعد الملح على سحب الرطوبة من الباذنجان، مما يقلل من كمية الزيت التي يمتصها أثناء القلي.
- بعد ذلك، قومي بشطف الباذنجان جيدا بالماء الفاتر لإزالة الملح ثم تجفيفه بواسطة مناشف نظيفة، هذه الخطوة البسيطة ستضمن لك باذنجان مقلي رائع وقليل الدسم.
طريقة القلي المثالية للباذنجان
عند البدء في قلي الباذنجان، تأكدي من استخدام زيت ساخن بشكل كاف، من المهم عدم إضافة كميات كبيرة من الباذنجان دفعة واحدة، حتى لا ينخفض درجة حرارة الزيت، يمكنك استخدام مقلاة غير لاصقة لتقليل الحاجة إلى الزيت، وضمان أن تحصلي على قوام مقرمش، بمجرد الانتهاء من القلي، يمكنك تصفية الباذنجان على مناديل ورقية لامتصاص أي زيت زائد، باستخدام هذه الطريقة، ستتمكنين من الاستمتاع بوجبة شهية دون القلق بشأن السعرات الحرارية الزائدة، جربيها، وستشكرينني دائما على هذه النصيحة.