تعد لقمة القاضي المعروفة أيضا بالعوامة، والبقلاوة واحدة من الحلويات التقليدية الشهيرة في المطبخ العربي، وتتميز بقوامها المقرمش من الخارج ونعومتها من الداخل، مما يجعلها الخيار المفضل للكثيرين خاصة في المناسبات والعزائم، وعلى الرغم من بساطة مكوناتها، إلا أن تحضيرها يتطلب بعض المهارة لضمان الحصول على القوام المثالي، وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة تحضير لقمة القاضي خطوة بخطوة، ونصائح للحصول على الطعم المميز.
المكونات الأساسية وطريقة التحضير
لتحضير لقمة القاضي، ستحتاجين إلى المكونات التالية:
- 2 كوب دقيق أبيض
- كوب ماء دافئ
- ملعقة صغيرة خميرة فورية
- ملعقة كبيرة سكر
- رشة ملح
- زيت للقلي
- شيرة (قطر) للتحلية
خطوات التحضير:
- تحضير العجينة: في وعاء كبير، امزجي الدقيق مع السكر والملح جيدًا.
- إضافة الخميرة: أضيفي الخميرة المذابة في الماء الدافئ إلى خليط الدقيق وامزجي حتى تحصلي على عجينة ناعمة.
- التخمير: اتركي العجينة لتختمر لمدة ساعة في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
- تشكيل الكرات: بعد التخمير، قومي بتشكيل العجينة إلى كرات صغيرة بحجم حبة الجوز واتركيها لترتاح قليلا قبل القلي.
- القلي: سخني الزيت جيدا في مقلاة عميقة، ثم اقلي الكرات حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الخارج.
- تحلية الكرات: بعد القلي، ضعي الكرات على ورق لامتصاص الزيت الزائد، ثم اغمريها في الشيرة الساخنة لتكتسب الحلاوة المطلوبة.
نصائح لضمان القرمشة والطعم المميز - سخونة الزيت: تأكدي من أن الزيت ساخن بما يكفي قبل بدء القلي لضمان الحصول على قرمشة مثالية.
- امتصاص الزيت الزائد: ضعي الكرات المقلية على ورق لامتصاص الزيت الزائد مباشرة بعد إخراجها من الزيت.
- إضافة النكهات: للحصول على نكهة مميزة، يمكنك إضافة ماء الورد أو القرفة إلى الشيرة، ما يضيف لمسة فريدة للطعم ويزيد من استمتاع الجميع بهذه الحلوى التقليدية اللذيذة.