هناك الكثير من الأطباق والوجبات المحلية التي تمتاز بالطعم الرائع والمذاق المميز والتي يتم العمل عليها من جانب المطاعم الكبيرة والصغيرة في نفس الوقت حيث أن حجم الإقبال عليها كثيف من جانب المواطنين ومن ضمن تلك الوجبات هي الكبدة الاسكندراني ، ذلك الطبق اللذيذ الذي يرغب الجميع في تناوله بين الحين والأخر ولكون الأمهات لديهن هاجس حول تناول الطعام في الخارج وهو الأمر الذي يقودهن إلى تعلم كل الأطعمة التي يتم شرائها من الخارج فإننا سنوضح الطريقة الخاصة بعمل هذا الصنف من الطعام كما يلي
مكونات عمل الكبدة الاسكندراني
- نصف كيلو من الكبدة
- 3 حبة فلفل رومي
- فلفل أخضر حار
- 4 فصوص ثوم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- ربع كوب خل ابيض.
- عصير حبتين ليمون.
طريقة عمل الكبدة الاسكندراني
- في داخل الهون يتم هرس كل من ” الثوم مع الملح والفلفل الأسود والكمون والبابريكا والكزبرة الجافة ” معا
- ثم نضيف ربع كوب من الخل للخليط حتى نحصل على التتبيلة المطلوبة
- يتم تسخين الزيت في الطاسة على نار متوسطة ثم نضيف نصف التتبيلة على أن يتم إضافة الكبدة مباشرة بعد التقليب لمدة دقيقة
- نقلب الكبدة ثم نضيف الفلفل الأخضر
- تترك الكبدة على النار لمدة ربع ساعة
- فور أن تنضح نضيف لها الليمون ثم تقدم بالهناء والشفاء .