الملوخية الخضراء من الأكلات الشهيرة والمحبوبة في المطبخ العربي، وتتميز بطعمها اللذيذ وفوائدها الصحية المتعددة وترغب الكثير من ربات البيوت في تخزين الملوخية لفترات طويلة للحفاظ عليها واستخدامها على مدار العام، خاصة خلال الأوقات التي لا تتوفر فيها الملوخية الطازجة فيمكن تخزين الملوخية الخضراء بطريقة صحيحة في الثلاجة بحيث تحتفظ بقيمتها الغذائية وطعمها الطازج.
طريقة تخزين الملوخية الخضراء
المكونات اللازمة
- كمية من الملوخية الطازجة.
- ماء نظيف.
- أكياس تخزين محكمة الغلق.
- القليل من عصير الليمون.
خطوات تخزين الملوخية الخضراء
- ابدئي بغسل أوراق الملوخية جيدًا للتخلص من الأتربة والأوساخ العالقة بها.
- يفضل نقع الملوخية في الماء البارد لمدة 10 دقائق، ثم شطفها جيدًا للتأكد من أنها نظيفة تمامًا وبعد غسل الملوخية، ضعيها في مصفاة واتركيها لتجف من الماء تمامًا.
- يمكنك استخدام قطعة قماش نظيفة لتجفيفها بشكل أسرع، لأن التخلص من الرطوبة الزائدة يساعد في تخزين الملوخية بشكل أفضل.
تقطيف وفرم الملوخية - قومي بتقطيف أوراق الملوخية من السيقان بعناية وبعد ذلك، يمكنك فرم الملوخية حسب الرغبة؛ سواء فرماً ناعماً أو متوسط الحجم.
التبييض (Blanching) - هذه الخطوة ضرورية للحفاظ على لون الملوخية الطازج ومنعها من التلف واغلي كمية من الماء في قدر كبير، ثم ضعي أوراق الملوخية المفرومة في الماء المغلي لمدة 1-2 دقيقة فقط.
- بعد ذلك، قومي بتصفية الملوخية فورًا وضعيها في وعاء من الماء البارد (يُفضل إضافة مكعبات ثلج للماء) لإيقاف عملية الطهي.
- فهذه الخطوة تحافظ على لون الملوخية الأخضر وتضمن عدم فقدانها لمغذياتها.
- بعد التبريد، ضعي الملوخية في مصفاة للتخلص من الماء الزائد ويمكن استخدام منشفة ورقية لتجفيف الملوخية بشكل جيد.
- ضعي الملوخية في أكياس تخزين محكمة الإغلاق واحرصي على إزالة الهواء من الأكياس قدر الإمكان قبل إغلاقها.
- ضعي الأكياس في الفريزر للتجميد ويمكن تخزين الملوخية الخضراء في الفريزر لمدة تصل إلى سنة كاملة دون أن تفقد نكهتها أو قيمتها الغذائية.