بلح الشام من أشهر الحلويات الشرقية التي تتميز بقوامها الهش والمقرمش ومذاقها الحلو اللذيذ وعلى الرغم من أن الوصفة الأصلية تحتوي على البيض، إلا أن هناك طريقة سهلة لتحضير بلح الشام بدون بيض، مع الحفاظ على الهشاشة والقرمشة التي يحبها الجميع.
طريقة عمل بلح الشام بدون بيض هش ومقرمش
المكونات:
- 1 كوب من الدقيق.
- 1 كوب من الماء.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- رشة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- زيت للقلي.
- 2 كوب من السكر
- 1 كوب من الماء.
- 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- 1 ملعقة صغيرة من ماء الورد (اختياري).
طريقة التحضير:
- في قدر على النار، ضعي الماء، الزيت، الزبدة، السكر، ورشة الملح.
- اتركي الخليط حتى يغلي وتذوب الزبدة بالكامل.
- أضيفي الدقيق تدريجيًا مع التحريك المستمر بواسطة ملعقة خشبية حتى تتكون عجينة متماسكة.
- استمري في التقليب لبضع دقائق على نار هادئة حتى لا يلتصق الدقيق بالقاع، ثم ارفعي القدر عن النار واتركي العجينة تبرد قليلًا.
- بعد أن تبرد العجينة قليلاً، أضيفي الفانيليا وابدئي في العجن جيداً حتى تصبح العجينة ناعمة ومتماسكة
- ضعي العجينة في كيس حلواني مجهز برأس على شكل نجمة وسخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
- قومي بتشكيل بلح الشام مباشرة في الزيت باستخدام الكيس الحلواني، وقصّي العجينة بمقص مطبخ حسب الطول المرغوب فيه.
- اتركي بلح الشام في الزيت حتى يصبح لونه ذهبيًا ومقرمشًا.
- بعد القلي، ضعي بلح الشام مباشرة في القطر البارد لمدة دقيقة، ثم ارفعيه واتركيه ليصفى من القطر الزائد.
- في قدر آخر، ضعي السكر والماء على النار وحركيهم حتى يذوب السكر تماماً.
- اتركي الخليط على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان، ثم أضيفي عصير الليمون واتركيه يغلي لمدة 10 دقائق حتى يصبح قوامه كثيفاً.
- أضيفي ماء الورد إذا كنت تفضلين نكهة إضافية واتركي الشربات يبرد تماماً.