“عشنا طول حياتنا فاهمين غلط” تخزين الكوسا بدون ثلاجة لشهور عديدة بمكون موجود بكل بيت وبدون اضافة ماء

تُعتبر الكوسة من الخضروات الصيفية المحبوبة لدى الكثيرين، وذلك لمذاقها اللذيذ وسهولة طهيها بطرق متنوعة. كما أنها تتمتع بقيمة غذائية مرتفعة، حيث تحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن الضرورية لصحة الجسم، وفقًا لموقع مايو كلينيك الطبي. وفي هذا السياق، يطرح سؤال حول كيفية تخزين الكوسة بشكل صحيح للحفاظ على جودتها ونكهتها.

فمن خلال السطور القادمة من هذا المقال سوق نوضح لكم الطريقة الأمثل لتخزين الكوسة خلال فصل الصيف، وفقًا لوصفة الشيف نجلاء الشرشابي التي قدمتها في برنامجها “على قد الإيد” على شاشة “سي بي سي سفرة”.

طريقة تخزين الكوسة في الثلاجة

1. اغسلي الكوسة جيدًا بالماء البارد لإزالة الأوساخ.
2. قطعي الكوسة إلى قطع مناسبة، سواء كانت شرائح أو مكعبات أو حلقات، حسب الرغبة.
3. جففي الكوسة جيدًا باستخدام ورق المطبخ.
4. ضعي الكوسة المجففة في أكياس بلاستيكية محكمة الإغلاق.
5. احرصي على إزالة الهواء من الأكياس قدر الإمكان للحفاظ على جودة الكوسة.
6. خزني الكوسة في درجة حرارة الثلاجة العادية.
7. يُفضل استهلاك الكوسة خلال 3-4 أيام من التخزين.

كيفية تخزين الكوسة في الفريزر

إذا كنتِ ترغبين في تخزين الكوسة في الفريزر للحفاظ على جودتها لفترة أطول، اتبعي الخطوات التالية:

1. اغسلي قطع الكوسة في الماء المغلي لمدة تتراوح بين 2 إلى 3 دقائق.
2. صفي الكوسة جيدًا ثم جففيها تمامًا.
3. ضعي الكوسة المجففة في أكياس تجميد محكمة الإغلاق.
4. خزني الكوسة في الفريزر لمدة تتراوح بين 8 إلى 12 شهرًا.

طرق لتفادي فساد الكوسة أثناء التخزين

لتفادي فساد الكوسة أثناء التخزين، يمكن اتباع النصائح التالية:

– تجنبي شراء الكوسة التي تظهر عليها علامات الفساد، مثل التجاعيد الواضحة أو البقع الداكنة.
– احرصي على غسل الكوسة بالماء البارد قبل تخزينها لإزالة الأوساخ والبكتيريا.
– يجب تخزين الكوسة في عبوات أو أكياس بلاستيكية محكمة الإغلاق.

التجفيف بالطريقة التقليدية

تُعتبر طريقة التجفيف التقليدية من أفضل الوسائل التي اعتمدها أجدادنا لحفظ الخضار لفترات طويلة، مثل الخضار الورقية، البامية، الطماطم، الثوم، والفلفل. هذه الطريقة تنجح تقريباً مع جميع أنواع الخضار، بما في ذلك الكوسا. لتجفيف الكوسا، يمكن اتباع الخطوات التالية:

1. نبدأ بقطع رأس حبات الكوسا.
2. نقوم بغسل الكوسا جيداً للتخلص من الأوساخ.
3. نفرغ حبات الكوسا ونضعها في وعاء.
4. نستخدم خيطاً أبيض خالياً من الألوان الاصطناعية، ونمرره عبر إبرة، ثم نعقد الطرف لتثبيت حبات الكوسا.
5. نمرر الإبرة داخل حبات الكوسا، ونستمر حتى تغطي حبات الكوسا ثلاثة أرباع طول الخيط.
6. نعقد أطراف الخيط من الجهتين للحصول على حلقة مغلقة.
7. نعلق الكوسا في مكان جيد التهوية لمدة حوالي 15 يوماً، مع تغطيتها لحمايتها من الحشرات والغبار.

عندما تجف حبات الكوسا، نقوم بقطع الخيط وإخراج الكوسا، ثم نضعها في علبة محكمة الإغلاق ونخزنها في خزانة المطبخ، حيث يمكن أن تدوم حتى سنة أو أكثر.