تعتبر المخللات جزءا أساسيا من المائدة العربية، ومن بين أشهرها الليمون المعصفر، يتميز هذا النوع من الليمون بنكهته الفريدة وإضافته اللذيذة للوجبات، في هذا المقال، سوف نستعرض طريقة عمل الليمون المعصفر بخطوات بسيطة ومكونات متاحة للجميع، مما يتيح لأي ربة منزل إمكانية تحضيره بسهولة.
مكونات الليمون المعصفر
المكونات الأساسية
- كيلو ليمون أصفر
خلطة التخليل:
- نصف كوب عصفر
- نصف كوب حبة بركة
- زيت زيتون
- ملعقة خل أبيض
- قرن فلفل أخضر حار
- قرن فلفل رومي أحمر
سائل التخليل
- 5 أكواب من سائل ماء السلق
- ملعقة سكر
- كوب ملح خشن
- ملعقة كبيرة كركم
- ربع كوب خل
خطوات عمل الليمون المعصفر
1. تحضير الليمون:
اغسلي الليمون جيدا وأدخليه في وعاء كبير مملوء بالماء، اتركيه يغلي لمدة خمس دقائق، ثم ارفعيه عن النار لتجنب تغيير لونه.
2. تبريد الليمون:
اشطفي الليمون بماء بارد واتركيه ليصفى جيداً.
3. تحضير الحشوة:
في الخلاط، امزجي الفلفل الرومي، الفلفل الحار، زيت الزيتون، والخل الأبيض حتى يصبح الخليط ناعما.
4. مزج المكونات:
في وعاء، أضيفي خليط الفلفل إلى العصفر وحبة البركة، واخلطيهم جيدا.
5. تحضير سائل التخليل:
في وعاء آخر، امزجي ماء سلق الليمون مع الخل، السكر، الملح، والكركم.
6. حشو الليمون:
افتحي فتحة صغيرة في كل ليمونة واملئيها بخليط الحشو.
7. تخزين الليمون:
ضعي الليمون المحشي في برطمان معقم، واسكبي عليه سائل التخليل الذي حضرته مسبقا، اضيفي نقطتين من زيت الزيتون وخل.
8. التخمير:
اغلقي البرطمان جيدا واتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة عشرة أيام، ثم ضعيه في الثلاجة.
يمكن تقديم الليمون المعصفر كطبق جانبي لذيذ مع الوجبات المختلفة، يضفي نكهة مميزة ويعزز من طعم الأطباق، جربي هذه الوصفة السهلة في المنزل واستمتعي بمذاقها الرائع.